Papitas asadas con pimienta de limón

Después de varios días de ausencia por estar preparando los queques navideños y el rompope, me reincorporo con una receta muy práctica y muy sabrosa. Estas papitas las pueden preparar tanto al horno como saltearlas con aceite. Personalmente me gusta saltearlas, es más rápido y quedan crujientes, deliciosas!!! Ideal para acompañar algún lomo de res o parrillada.

INGREDIENTES:

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1 kilo de papitas enanas

1/ 4 de taza de ajo picado en aceite de oliva (opcional)

Aceite de oliva

Pimienta de limón de cualquier marca

Perejil fresco picado

Sal

PREPARACIÓN:

Cocine las papitas en agua y sal hasta que queden blanditas pero no demasiado. Luego escurra el agua y en sartén mediano salteé las papitas a temperatura media con aceite, agregue ajo picado, pimienta de limón, revuelva bien hasta que vayan quedando doradas, retire del fuego y agregue el perejil picado.

Nota: omita agregar más sal ya que la pimienta es algo salada.

Postre especial de manzana

En la cena de Navidad de mi casa puede faltar otro plato menos este postre, es una delicia. Lo pueden acompañar con helado de vainilla o bien con crema chantilly. Fácil de preparar, se los recomiendo.

INGREDIENTES

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6 manzanas, peladas y partidas en trozos medianos, (personalmente para este postre prefiero las verdes.)

1 barra de mantequilla fría y partida en trozos pequeñitos

1 taza de hojuelas de avena integral

1 taza de azúcar morena, dividida

3/4 taza de harina integral

Jugo de 2 limones

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.

Ponga en tazón grande las manzanas partidas, agregue el jugo de limón, canela y 1/2 taza de azúcar morena, revuelva bien y ponga en molde de vidrio rectangular ligeramente engrasado. Aparte

En otro tazón ponga la harina, 1/2 taza de azúcar y sal. Agregue la mantequilla fría en cubitos, pique con un cuchillo y luego agregue la avena, revuelva bien y si fuera necesario utilice sus manos para mezclar. Ponga en congelador por 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, ponga esta mezcla sobre las manzanas y ponga al horno por aproximadamente una hora o menos hasta que vea doradito. Deje enfriar un poco antes de servir. Sirva con helado de vainilla o crema chantilly. Buen provecho!!!

Medallones de cerdo a la naranja

Esta receta es otra opción rápida y deliciosa para preparar en la cena de Navidad, sobre todo para los que no tienen mucho tiempo para preparar pierna de cerdo. Esta receta ganó un premio hace un tiempo (Lindsey Hopkins), no es una receta mía pero con gusto la comparto porque vale la pena hacerlo.

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INGREDIENTES:

6 medallones de cerdo

Aceite de oliva

Ajo en polvo

Pimienta negra

1 taza de azúcar morena

Ralladura de una naranja

Jugo de dos naranjas

Rodajas de naranja para decorar

PREPARACIÓN:

Adobe los medallones por ambos lados con la sal, pimienta negra y ajo en polvo. Cocine con aceite hasta que queden doraditas. 

Para preparar la salsa cocine por 10 minutos y a fuego lento el azúcar, la ralladura y el jugo de las 2 naranjas. Cocine hasta que quede espesa la salsa, una vez lista la salsa servimos sobre los medallones . Decoramos el plato con rodajas de naranja. Puede acompañarse con un delicioso puré de papa o bien con exquisito arroz con almendras. http://julia-lamamadelostomates.blogspot.com/2014/12/arroz-con-almendras.html

Bolitas de espinacas

Como bien saben todos me inclino mucho por la comida sana y nutritiva. Es tiempo de reuniones con amigos y familia. Esta receta los sorprenderá, es deliciosa y rápida de preparar. 

INGREDIENTES:

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1 rollo de espinacas cocinadas y escurridas

1 taza de "croutons" de hierbas molido o pan molido tradicional

1 cebolla pequeña picada en trocitos pequeños

1/3 taza de mantequilla derretida

2 huevos batidos

Salsa de tomate natural

1/2 taza de queso fresco rallado

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.

Ponga todos los ingredientes en un tazón, menos las salsa de tomate y revuelva bien, forme bolitas y coloquelas en bandeja engrasada. Ponga al horno por 25 minutos aproximadamente y sirva con salsa de tomate natural. Buen provecho!!!!

Ensalada tradicional navideña con papa y manzana

En nuestra mesa no puede faltar la tradicional ensalada de papa con manzana, esta receta en particular me gusta mucho prepararla, los arándanos como el vinagre de manzana le da un toque especial, tienen que probarla!!!

INGREDIENTES:

6 papas grandes cocinadas, peladas y picada en cuadritos no muy pequeños

1 cebolla morada mediana picada

1 taza de piña en trocitos

1/3 taza de perejil picado

1 chile dulce rojo picado

1 taza de mayonesa

2 cucharadas de vinagre de manzana

3 manzanas rojas, peladas, y picadas en cuadritos

1/2 taza de arándanos secos

1/2 taza de apio picado

Aceite de oliva

1 taza de natilla sin sal

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

En ensaladera o recipiente grande ponemos todos los ingredientes, revolvemos bien, tapamos con plástico y guardamos en la refrigeradora antes de servir.

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Venta de Queques de Navidad

No olvide pedir sus Queques de Navidad, disponibles en dos tamaños: pequeño y mediano. Pedidos solo por encargos, al 88107982. Fotos 100% originales.

Venta de "Muffins"

Novedad: venta de deliciosos "muffins" de arándanos, de blueberries, de frutas, de limón, o integrales. Pedidos no menos de 12, por favor. Ordene los suyos, están riquísimos :D.

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¡Preparación de recetas en el programa "Sabores", de Canal 7!

Deseo compartir con ustedes esta linda experiencia en el programa de Canal 7 "Sabores en Línea". El pasado viernes 5 de diciembre preparé en este programa dos de mis recetas preferidas: "Camarones enamorados" y "Tomates con especias y queso al horno", junto a la prestigiosa chef Lorena Velázquez. Espero que disfruten del video, cualquier duda o comentario que tuviesen, con mucho gusto les atenderé. Muchísimas gracias por todo el apoyo, sin ustedes esto no hubiese sido posible.

Las recetas las pueden encontrar en:

Camarones enamorados: http://julia-lamamadelostomates.blogspot.com/2014/07/camarones-enamorados.html

Tomates con especias y queso al horno: http://julia-lamamadelostomates.blogspot.com/2014/07/tomates-con-especies-y-queso-al-horno.html

Salmón con salsa de eneldo

Este platillo es una buena opción para la cena de navidad o para una reunión casual con amigos y para aquellas personas que no gustan del cerdo en estas fiestas. Una receta rápida de preparar y super exquisita, especial para acompañar con una rica ensalada de papa o bien con una deliciosa ensalada verde. Además puede prepararse en horno de mesa o bien en horno grande, dependiendo de la cantidad que se desee cocinar.

PREPARACIÓN:

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Horno precalentado a 350 grados.

4 piezas de salmón

1/2 taza de salsa de queso cheddar

3 cucharadas de mayonesa

1/2 cucharadita de pimienta negra

Jugo de 1 limón

1 cucharadita de mostaza dijon

2 cucharaditas de eneldo picado

PREPARACIÓN:

Coloque en una bandeja las piezas del salmón en papel aluminio, mezcle todos los ingredientes y cubra el salmón con esta mezcla. Cierre el papel aluminio y ponga al horno por aproximadamente por 20 minutos. Una delicia de receta, buen provecho!!!!

El tradicional Chili con carne

Este plato es ideal para estos días festivos, la opción perfecta para llevar a una reunión de amigos o familiar. Su preparación es rápida, y de seguro quedará de altura!!!!!Hace un tiempo un buen amigo la compartió conmigo, hoy la comparto con ustedes!!!! Espero les guste.

INGREDIENTES:

2 libras de carne molida 

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2 tarros de tomate en salsa

2 tarros de frijoles (Red Kidney Beans), con todo y salsa 

1 taza de chile dulce verde picado

1 taza de cebolla picada

2 hojitas de laurel

Aceite de oliva

2 cucharaditas de chile en polvo

Pimienta cayenne al gusto

Queso cheddar para decorar

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

En sartén mediano y a temperatura media alta cocine la carne molida, agregue la cebolla, el chile dulce hasta dorarla, elimine el exceso de grasa.

Agregue luego el tomate en salsa, frijoles y las especias. Cocine con tapa y a temperatura baja por aproximadamente 45 a 50 minutos.

Retire las hojas de laurel, sirva en dulceras y acompañe con queso cheddar y con tortillitas tostadas. Buen provecho!!!

Consejo práctico de cocina: tener listos todos los ingredientes antes de preparar una receta

Es muy importante, antes de preparar un platillo determinado, sobre todo cuando se trata de preparar repostería, tener siempre ANTES los ingredientes listos y medidos. De esta forma no se nos olvidará agregar nada, terminaremos más rápido y será más fácil el trabajo!!! Recuérdelo siempre!!!

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Tarta especial de pollo, espinaca y queso

Una de las razones por que siento pasión por la cocina es que muy a menudo preparando un plato especifico se me ocurre otro, y eso me encanta. Esta tarde preparaba una "lasagna," la cual al final le cambié la salsa y me gustó mucho (por cierto, luego subiré esa receta en específico). Bueno, luego de preparar esa receta pensé que podía preparar esta tarta con la misma salsa, solo decidí agregarle espinaca y láminas de lasagna, espero que les guste!!!!

INGREDIENTES:

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1 pollo asado desmenuzado

2 tarros de crema de pollo

1 taza de caldo de pollo

1 taza de maíz dulce

1 taza de natilla fresca y sin sal

1 paquete de salsa de queso cheddar

2 tazas de espinaca cocinada y escurrida

1 taza de tomate fresco picado en trocitos

2 tazas de queso mozzarella

Láminas de lasagna precocida

2 cucharadas de salsa inglesa "perrins"

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.

En olla mediana y a temperatura media se coloca el caldo de pollo, la crema de pollo, la natilla, la salsa de queso cheddar, la espinaca, el tomate picado, el maíz dulce, la salsa inglesa, la pimienta negra y por último el pollo desmenuzado. Revuelva bien. 

Nota: la mezcla tiene que quedar suficientemente espesa para rellenar las láminas de lasagna. Luego prepare un molde redondo engrasado con mantequilla y coloque en forma vertical, como formando un abanico una capa de láminas de lasagna, luego una capa de salsa de pollo, luego otra capa de queso mozzarella y así sucesivamente. Ponga al horno por 45 minutos aproximadamente. Si desea puede dorar un poco. Buen provecho!!!

Ensalada navideña "super especial"

Hoy compartiré con ustedes una de mis ensaladas navideñas favoritas, los que han cenado en mi casa una navidad saben a que me refiero. Hace mucho tiempo una muy buena amiga en Boston la compartió conmigo, hoy con mucho cariño la deseo compartir con todos ustedes. Al principio creerán que se trata de un postre y no, es una ensalada para acompañar la pierna de cerdo, chuletas ahumadas, especial para la cena de navidad!!! No tengo fotografías pero no hará falta, espero la preparen!!!! Es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

1 caja de queso cottage

1 lata mediana de piña en trocitos sin almíbar

1 taza de malvaviscos pequeños blancos

1/2 sobre de gelatina de naranja en polvo

2 tazas de crema chantilly

PREPARACIÓN:

En un tazón mediano coloque todos los ingredientes, revuelva y listo, así de fácil. Reserve en refrigeradora hasta la hora de servir con su pierna o medallones de cerdo favoritos!!!!

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Arroz con almendras

Les había prometido que a partir de diciembre estaría compartiendo recetas navideñas, pero sobre todo recetas familiares que desde hace mucho tiempo preparo para mi familia. Esta receta en particular me la enseñó una amiga hace muchos años, pero muchos años. Y sabe mucho mejor de un día para otro. Pueden usar arroz precocido o arroz corriente de buena calidad, con cualquiera queda muy rico!!!

Nota: No le teman al jugo de naranja, le da un sabor espectacular!!!!

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz precocido o corriente

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2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite vegetal

2 tazas de agua caliente

1 taza de jugo de naranja natural

2 cucharaditas de canela en polvo

3/4 taza de almendras fileteadas

3 cucharadas de mantequilla

Sal

PREPARACIÓN:

En olla mediana se coloca el aceite y a temperatura media se dora el ajo. Una vez doradito el ajo, se retira de olla y se agrega el arroz, se mueve bastante hasta lograr que tueste un poco teniendo el cuidado de no quemarlo. Agregue el agua caliente, el jugo de naranja, y la sal. Revuelva. Suba la temperatura y agregue la canela en polvo. Una vez evaporada el agua, tape la olla y baje la temperatura al mínimo por 20 minutos.

Mientras pasan estos 20 minutos, en otro sartén y a temperatura baja dore las almendras con la mantequilla. Una vez pasados los 20 minutos, destape el arroz y agregue mezcla de almendras al arroz, revuelva con tenedor y listo!!!, muy fácil y delicioso!!!

¡Nuevos queques y cheesecakes a la venta!

Además de la gran variedad de queques secos y de cheesecakes que ofrezco (ver el siguiente álbum con las fotografías), estoy ofreciendo estos nuevos productos, ¡todas las fotos son originales! Absolutamente deliciosos, no deje de pedir el suyo.

Queque seco de jengibre, nueces pasas y especias

Queque de chocolate con nueces, con lustre de "Milky Way"

Cheesecake de Nutella

Cheesecake de melocotón sin azúcar

Queque integral de banano

Emparedados de queso cottage, cebollinos y huevo

Por lo general para la época que se aproxima muchas personas estarán en vacaciones y qué más que prepararse alimentos sanos y rápidos para comer en casa o salir por ahí en familia. Este emparedado no solo es fácil de preparar sino también muy nutritivo, espero que les guste!!!!

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INGREDIENTES:

2 huevos duros majaditos

1 taza de queso "cottage"

1/4 de taza de queso crema sin grasa

Ramitas de cebollinos

Pan cuadrado integral, el de su elección

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Revuelva en un tazón el queso "cottage", queso crema, cebollinos picados, sal y pimienta. Revuelva y aparte.

Coloque en cada porción de pan, un poco de huevo duro majadito y luego coloque mezcla de los quesos, puede agregar más sal y pimienta si lo desea, una delicia!!!

Postre fácil de limón

Postres como este son los que me encanta preparar, cocina práctica y rápida, espero se animen a prepararlo pero sobre todo que les guste!!!!

INGREDIENTES:

CONCHA:

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125 gramos de galleta maría molida

50 gramos de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar morena

RELLENO:

1 paquete pequeño de gelatina de limón

1 lata de leche evaporada

Jugo de 1 limón mesino

1/2 taza de azúcar

1 taza de agua caliente

Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

Aliste un molde redondo de vidrio preferiblemente y sobre este prepare la concha, revolviendo todos los ingredientes y presionando con una cuchara o con los dedos. Una vez lista la concha póngala en la refrigeradora por 15 minutos.

Luego prepare la gelatina en una taza de agua, déjela enfriar pero no cortar. Luego en la licuadora agregue la leche evaporada, el jugo de limón, azúcar y por último la gelatina. Licue hasta que quede espumoso. Agregue mezcla sobre concha y ponga en refrigeradora por aproximadamente 3 horas o más. Sirva frío. Adorne con ralladura de limón.

Consejo práctico de cocina: cómo preparar leche agria en casa

Muchas veces se necesita preparar un postre, una bebida o un queque con un ingrediente que fácilmente se puede preparar en la casa en un dos por tres: leche agria.

Es muy fácil: solo se necesita una taza de leche y el jugo de un limón, así de sencillo. Se mezclan los dos ingredientes y se dejan reposar por el tiempo que se necesite utilizarlo. A mi en lo personal me gusta prepararla de un día para otro. La dejo reposar por una media hora fuera de la refrigeradora y luego la guardo. ¿Vieron qué fácil?

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Consejo práctico de cocina: guardar alimentos tapados en la refrigeradora

Muchas veces por pereza de buscar un recipiente y guardar los alimentos en la refrigeradora, tendemos a guardarla en cualquier plato, y más si es comida que nos quedo del almuerzo o cena. Es importante guardar los alimentos tapados, ya sea en recipientes plásticos, en bolsas herméticas o con papel plástico. De esta manera evitaremos lo malos olores o la contaminación cruzada.

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Ensalada fácil de pollo asado

Esta es otra de las ensaladas de pollo que me gusta hacer en casa, además de prepararse rápidamente, es un plato exquisito y sano. No necesita acompañarlo con nada más, ideal para llevar de almuerzo al trabajo o bien para un almuerzo casual. Espero que les guste!!!

INGREDIENTES:

2 tazas de lechuga americana en tiritas

2 tazas de espinaca fresca

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1 chile dulce rojo picado en tiritas

1 zanahoria pelada y rallada

2 tazas de pollo asado desmenuzado

1/4 taza de arándanos secos

2 cucharadas de albahaca picada

1/4 taza de nueces picadas (opcional)

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de salsa soya

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de azúcar morena

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Coloque en una ensaladera o recipiente de vidrio grande, la lechuga, espinaca partida, chile dulce, zanahoria, pollo asado, arándanos, albahaca y nueces. Revuelva y aparte.

En otro recipiente, coloque aceite de oliva, salsa soya, vinagre, azúcar y bata bien con tenedor. Agregue sal y pimienta negra revuelva y sirva sobre ensalada, una delicia!!!!

Pastel de ayote

Para los que celebran "Acción de Gracias", deseo compartir esta receta con ustedes, sobre todo porque la concha es diferente, no lleva tanta elaboración y como bien saben, me identifico con este tipo de platos, rápidos de preparar!!!!

INGREDIENTES:

CONCHA:

500 gramos de galleta de vainilla, triturada, no tan fina (no usar galleta tipo María, es muy dulce para este postre)

1/2 barra de mantequilla derretida

Molde redondo de vidrio, preferiblemente

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MEZCLA:

2 huevos

2 cajas medianas de queso crema 

3/4 taza de azúcar morena orgánica

1 tarro de puré de ayote

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.

En el molde que se preparará el pastel, mezclamos la galleta (la cual se ha triturado en el procesador de alimentos tratando de que no quede tan fina) con la mantequilla derretida, mezclamos bien y con la ayuda de una cuchara tratamos de cubrir todo el alto del molde, si fuera necesario presionamos con los dedos. Apartamos.

En recipiente grande mezclamos los huevos, queso crema y azúcar. Batimos por 4 minutos, luego agregamos el puré de calabaza, y todas las especies. Ponemos mezcla sobre concha y horneamos por 45 minutos. Deje enfriar y refrigere hasta el momento de comer. Sirva con crema "chantilly", una delicia!!!!

Barritas de limón

Esta receta, además de práctica y rápida de preparar, les encanta a todos los amantes del limón. Una opción diferente de postre para compartir con amigos o en familia.

INGREDIENTES:

Concha:

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2 tazas de harina de trigo

1 taza de azúcar en polvo

2 barras de mantequilla suave

Relleno:

4 huevos

2 tazas de azúcar morena orgánica

1/4 de taza de jugo de limón

6 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.

Para preparar la concha: coloque en un tazón la harina y el azúcar en polvo. Revuelva. Luego agregue la mantequilla cortándola con un cuchillo, forme una mezcla y colóquela en una bandeja pequeña ligeramente engrasada con mantequilla. Ayúdese con los dedos para presionar. Ponga al horno por 20 minutos.

Luego prepare el relleno: mezcle los huevos, el azúcar, harina y el jugo de limón, revuelva bien y coloque sobre la concha que preparó. Vuelva a poner al horno por 30 minutos más. Una vez fuera del horno, deje enfriar y espolvoreé con azúcar en polvo.

Una delicia!!!

Fecha límite para encargos de queques de Navidad

Me permito avisarles que la fecha límite para los encargos de queques de navidad será el 15 de diciembre. Y como todos los años

estaré ofreciendo 2 tamaños: Pequeño a 5.500 y mediano a 8.500. Bellamente empacados!!!!, Encargue el suyo, no lo deje para el final!!! 

Para encargos por favor comunicarse al 8810-7982 con Julia Bravo, gracias!!!!

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La Mamá de los Tomates en "Más que Noticias" - Canal 7

Con mucha alegría deseo compartir con ustedes el video de "La Mamá de los Tomates" en el programa de televisión Más que Noticias, de canal 7, emitido el 6 de noviembre del 2014. Aprovecho la oportunidad para agradecer todas las muestras de apoyo que he recibido de tanta personas lindas, ha significado mucho para mí y para este sueño!!! Muchas gracias a todos.

Tostadas francesas con "mini croissants"

¿Quién dijo que los "croissants" son solo para comer como emparedado? Para nada, esta opción para desayuno estoy segura que les gustará mucho, sobre todo a los chiquitines de la casa. Ideal para un domingo en familia!!!! Fácil de conseguir, fácil de preparar!!!

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INGREDIENTES:

10 mini "croissants"

3 huevos

1/4 taza de leche descremada

1/4 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de esencia de naranja o vainilla

Miel de abeja, miel de maple o alguna jalea de su preferencia

Mantequilla 

PREPARACIÓN:

Precaliente sartén con mantequilla a temperatura media.

En tazón mediano mezcle bien los 3 huevos ,leche, canela y esencia de naranja. 

Pase uno a uno los "croissants" por la mezcla de huevo escurriendo un poco y cocine por ambos lados hasta que estén doraditos (No hace falta partirlos).

Sirva caliente y acompañe con miel de abeja, miel de maple o con su jalea de su preferencia, una delicia!!!!

Nota: Como el "croissant" es infladito, será necesario aplastarlo un poquito con el tenedor, ya sea en el momento de pasarlo por la mezcla de huevo o bien en el momento de cocinarlo.

Consejo práctico de cocina: ideas para la Fiesta de la Alegría

En Costa Rica no es tan común que los niños coman "pretzels", no son tan accesibles regularmente, sin embargo algunos comercios los están vendiendo y pensé que sería una bonita y diferente opción para regalar en la fiesta de la alegría de los niños este fin de curso lectivo. Se consiguen en diferentes formas y se pueden decorar con caramelo, con nueces, con maní, con chocolate blanco y oscuro, y con chispitas de colores. Estoy segura de que les encantará!!!!

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Cómo preparar granola en casa

Me encanta preparar granola en casa, además de nutritivo porque usted misma escoge sus propios ingredientes, la puede preparar con los chiquitines de la casa, sobre todo a la hora de hacer la mezcla final donde se incorporan los frutos secos.

INGREDIENTES:

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2 tazas de avena integral

1 taza de almendras picadas

1 taza de nueces picadas

1/2 taza de maní picado

1/4 taza de ajonjolí

1/2 taza de coco rallado fresco preferiblemente

1/2 taza de higos picados

1/2 taza de manzana deshidratada picada

1/2 taza de albaricoque deshidratado picado

1/2 taza de arándanos deshidratado o pasas

1/2 taza de aceite vegetal

1/2 taza de miel de abeja

1 cucharada de azúcar morena

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 200 grados.

En bandeja de aluminio o en recipiente de vidrio rectangular y engrasado previamente, colocamos todos los ingredientes, menos los frutos secos, esparcimos bien los ingredientes en todo el recipiente, revolvemos y horneamos por 40 minutos, teniendo cuidado de no dorar demasiado. 

Luego pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno, revolvemos nuevamente, dejamos enfriar y agregamos todos los frutos secos a la mano. Revolvemos nuevamente y envasamos, preferiblemente en recipiente de vidrio con tapa hermética. Buen provecho!!!!

Berenjenas al horno con tomate y queso parmesano

Esta es la primera receta con berenjenas que tengo el gusto de compartir con ustedes. La idea es complacerlos a todos, espero les guste, es muy liviana y se prepara en un momento!!!!

INGREDIENTES:

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2 berenjenas grandes partidas en rodajas

4 tomates grandes partidos en rodajas gruesas

1 cebolla morada grande partida en rodajas gruesas

1 1/2 taza de queso parmesano molido

Aceite de oliva

2 cucharadas de perejil picado fresco

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.

Cortamos las berenjenas en rodajas grandes y la dejamos en remojo en agua y con una cucharadita de sal por 15 minutos. Luego la escurrimos y la cocinamos por ambos lados en parrilla y si no tiene parrilla se puede utilizar un sartén grande al que le untamos un poquito de aceite de oliva.

Una vez dorada la berenjena, preparamos una bandeja o recipiente de vidrio al que engrasamos con aceite de oliva. Ponemos una capa de berenjena, otra de tomate, otra capa de cebolla, otra capa de queso parmesano, perejil, sal y pimienta, y así sucesivamente, terminando con queso parmesano. Bañamos con aceite de oliva y ponemos al horno por 20 minutos, Servir caliente, buen provecho!!!!

Consejo práctica de cocina: preparar limonada licuando limones con cáscara

En muchas ocasiones se nos olvida darle uso a los limones, los dejamos en la refrigeradora o en la canasta de las frutas y cuando deseamos utilizarlos descubrimos que están durísimos y decidimos botarlos, ¿les ha pasado? Les daré un consejo práctico para utilizarlos y prepararse una deliciosa y refrescante limonada: lo único que tienen que hacer es partir los limones, dejarles la cáscara y licuarlos con bastante hielo y azúcar. No deben colarlo!!!! Les aseguro que disfrutarán de una limonada como nunca antes!!!!!

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Ensalada fresca "Carmen"

A esta ensalada le puse este nombre por mi amiga Carmencita. Deseo compartir esta receta con todos ustedes, es deliciosa y fresca, apenas para los días calurosos que se aproximan!!! espero que les guste.!!!!

INGREDIENTES:

3 lechugas frescas y limpias (romana, roja y rizada)

1 cajita de fresas lavadas y maduritas

1 caja de queso "cottage"

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2 cucharadas de arándanos secos

3 cucharadas de almendras en rodajas

Aderezo:

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

1/3 taza de jugo naranja natural

Pizca de sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos el aderezo y lo guardamos en la refrigeradora.

Luego lavamos y partimos las lechugas. Apartamos.

Una vez limpias las lechugas las colocamos en un recipiente plástico y con tapa, le agregamos las fresas partidas en rodajas y guardamos el recipiente en la refrigeradora. Al momento de servir, colocamos la lechuga en un platón grande, agregándole los arándanos y seguido el aderezo. Revolvemos y agregamos de último el queso "cottage" y las almendras. Servir inmediatamente. Una delicia!!!