sábado, 28 de febrero de 2015

Elotes a la parrilla

Esta receta la aprendí hace algunos años en California, y la verdad es muy rica. Al envolverse los elotes en papel aluminio permite que los mismos queden jugosos, ideal para los gustan de las parrilladas en familia o con amigos!!!

INGREDIENTES:
Foto ilustrativa

6 elotes frescos, limpios y partidos a la mitad
1 taza de queso parmesano
1 taza de mayonesa
Chile picante en polvo
Mantequilla a temperatura ambiente
Papel aluminio
Sal al gusto (opcional)

INGREDIENTES:

Prepare su parrilla de su elección.
Haga una mezcla con el queso parmesano y la mayonesa, agregue el chile picante en polvo, sal, revuelva y aparte.
Unte cada elote con mantequilla, luego agrégueles la mezcla de mayonesa, puede utilizar sus manos, mucho más fácil y por último envuelva cada porción de elote en papel aluminio, que queden bien envueltos y ponga a cocinar por 45 minutos a una hora a la parrilla. Buen provecho!!!!

Ensalada verde con aderezo de naranja

Esta ensalada es ideal para preparar en estos días tan calientes y mucho más sabrosa si la acompañas con un delicioso aderezo de naranja, disfrútenla!!

INGREDIENTES:

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1 cebolla morada partida tipo juliana
1 lechuga americana lavada y partida en porciones medianas
1 rollo de espinacas limpias
Rúcula limpia y partida en porciones medianas
1/2 taza de yogurt natural
5 cucharadas de jugo de naranja natural
3 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza dijon
1/3 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de miel de abeja
1/3 de taza de mayonesa 
2 cucharaditas de ralladura de naranja
Sal y pimienta negra al gusto (opcional)

PREPARACIÓN:

Coloque los ingredientes de la ensalada en un tazón mediano, revuelva bien y aparte.
En otro tazón mezcle todos los ingredientes del aderezo, ponga a en la refrigeradora por una media hora antes de servir con la ensalada, una delicia!!! Provecho!!!

Consejo práctico de cocina: dejemos de cocinar el aburrido arroz blanco y busquemos la creatividad en la cocina

Por lo general siempre preparamos entre semana arroz blanco y no se nos ocurre prepararlo de otra forma, pues revisemos la despensa y seguro nos encontraremos por ahí una lata de arvejas, palmito, maíz, hongos o algo más sencillo, rallemos zanahoria, agreguemos achiote, chile dulce, cebolla, pimienta con limón, brócoli, garbanzos , carne en trocitos, seguro que todos en casa se lo agradecerán!!!!


Foto ilustrativa

Chilaquiles picantes

INGREDIENTES:

2 tazas de pechuga cocinada y desmenuzada
2 tazas de tortilla chips
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1/2 taza de chile verde en salsa
1 cebolla grande picada en trocitos
2 tazas de salsa de tomate natural
2 tazas de queso rallado tipo monterrey o mozzarella

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

Engrase un recipiente mediano rectangular con mantequilla y sobre este ponga primero una capa de tortilla chips, luego una capa de pollo desmenuzado, otra capa de cebolla y así sucesivamente hasta terminar con las tortillas chips.Luego esparza el chile verde en salsa, la salsa de tomate y por último el queso. Ponga al horno por aproximadamente 25 minutos. Sirva caliente.

Sopa de lentejas

Todos conocemos el valor nutritivo de las lentejas, sin embargo muy poco las consumimos. Las lentejas además de tener mucha fibra y vitaminas del grupo B, nos ayudan a evitar piedras las en los riñones. Esta receta además de ser una delicia es muy fácil de preparar, se las recomiendo!!!

INGREDIENTES:

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1 taza de lentejas
2 tazas de agua
1 taza de caldo de pollo o de vegetales
1 taza de salsa de tomate natural
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de apio picado
1 cucharada de ajo picado en aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de chile en hojuelas (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra al gusto
Aguacate como acompañamiento

PREPARACIÓN:

Cocine en olla mediana las lentejas con agua, una vez que el agua hierba, baje la temperatura, tape y cocine por 45 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
En sartén agregue el aceite de oliva y cocine la cebolla, ajo, y el apio picado. Agregue el curry, y el jengibre, sal, chile en hojuelas y pimienta, revuelva. Aparte
En la misma olla que cocinó las lentejas agregue el el caldo de pollo o vegetales, la salsa de tomate natural y los ingredientes que salteo en el sartén, revuelva y cocine a temperatura baja sin tapar por 15 minutos más. Sirva con pan tostado y aguacate, una delicia!!!

Cacerola de muslos de pollo a la naranja

Preparé esta receta el domingo y en mi casa quedaron fascinados, y son de esos platillos que el día siguiente saben más ricos, se los recomiendo, muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

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10 muslos de pollo sin piel
Jugo de 3 naranjas 
Salsa inglesa de su elección
3 cucharadas de mostaza dijon
1 cucharadita de ajo picado, 
Ralladura de 3 naranjas
1 cucharada de perejil picado fresco
2 cebollas medianas picadas
1 1/2 taza de vino blanco
3 cucharadas de harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Adobe los muslos de pollo con sal, pimienta, salsa inglesa, ajos picados y mostaza dijon. revuelva y póngalo en la refrigeradora en bolsa con cierre mientras prepara la otra mezcla.

Prepare sartén a temperatura media y agregue aceite de oliva y las 2 cebollas picadas, sofría bien, agregue luego la ralladura de naranja y la harina. Cuando la cebolla esté doradita agregue el vino blanco y el jugo de las 3 naranjas, baje la temperatura sin tapar y sin retirar del fuego.

Saque el pollo de la refrigeradora y antes de agregarlo a la mezcla de la naranja sofría el pollo en otro sartén por ambos lados con aceite de oliva y luego pase el pollo a la mezcla de naranja y cocine a fuego lento por 25 minutos. Antes de servir agregue perejil picado. Buen provecho!!!

Consejo práctico de cocina: agregar perejil fresco al arroz blanco

Cuando preparemos arroz blanco con diversos olores como cebolla, ajo o bien chile dulce, agreguemos 1/4 de taza de perejil fresco picado al arroz y preferiblemente apenas se retire del fuego la olla. El aroma es increíble y el arroz tendrá un sabor riquísimo, se los recomiendo!!!!

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Cómo preparar vino caliente

Esta receta es ideal para estas noches frías y ventosas pero sobre todo para compartir con amigos, familia o aún mejor tomar en una noche romántica!!!!

INGREDIENTES:
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Piel de una naranja
Piel de un limón (opcional)
1 estrella de anís
Pizca de nuez moscada rallada
1 botella de vino tinto de su preferencia
4 clavos de olor
1 astilla de canela
2 semillas de cardomomo
Azúcar al gusto
1 trocito de jengibre fresco

PREPARACIÓN:

Coloque todos los ingredientes en una olla mediana y a temperatura media, antes de que hierva baje la temperatura, ponga tapa y deje en reposo por unos 25 minutos. Pase por un colador y sirva antes de que se enfríe. Que lo disfrute!!!

sábado, 7 de febrero de 2015

Día de San Valentín - repostería a la venta: cheesecakes, tartas, alfajores, queques secos, brownies.

Nueva repostería a la venta, todas las fotografías son originales:


- Queque seco de ciruela
- Cheesecake de cereza
-Queque seco de cereza
- Pie de pecanas
- Tarta de kiwi
- Alfajores en forma de corazón
-Brownies en forma de corazón
-Queque de chocolate con naranja
- Queque seco de maracuyá
- Queque seco de higos


queque seco de ciruela


Cheesecake de cereza

Queque seco de cereza, en forma de corazón





Pie de pecanas
Alfajores
brownies en forma de corazón
queque de chocolate con naranja

Tarta de kiwi

Queque seco de maracuyá



Queque seco de higos



Pastel de carne molida

Este pastel es ideal para almuerzos ligeros, puede servirlo con una rica ensalada verde, puré de papa y listo, un almuerzo completo!!!


INGREDIENTES:

2 huevos batidos
1 cebolla morada pequeña picada
1 chile dulce rojo pequeño picado
1/2 taza de pan molido
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2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de mostaza dijon
1 cucharada de ajo picado en aceite de oliva
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceitunas verdes sin semilla y picaditas
1 cucharada de perejil freso picado
1/2 kilo de carne molida de res
1/2 kilo de carne molida de cerdo
Una cucharada de aceite de oliva
1 zanahoria pequeña pelada y rallada
1/2 taza de salsa de tomate natural
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.
Coloque en sartén y a temperatura media la cucharada de aceite de oliva junto a la cebolla, chile dulce y ajo picado: revuelva por unos cuatro minutos y aparte del fuego. Deje enfriar un poco para luego poner todos los ingredientes juntos en tazón, ayúdese con la manos y revuelva bien. Coloque la mezcla en un recipiente de vidrio rectangular previamente engrasado y ponga al horno por una hora. Antes de servir báñelo con la salsa de tomate y sirva no muy caliente. Buen provecho!!!

Pollo al tequila y limón

Estos son los platillos que me encanta preparar en las parrilladas, diferentes y todos terminan chupándose los dedos, espero les guste!!!!


INGREDIENTES:
Foto original

Piezas de pollo de su elección
1/2 taza de tequila
1 taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de chile jalapeño majado
3 ajos majados
2 cucharaditas de sal
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Combine tequila, jugo de limón, jugo de naranja, chile en polvo, jalapeño, ajos, sal y pimienta en un tazón, Agregue pollo y refrigere toda la noche.
Caliente el asador y pase aceite con brocha sobre la rejilla. Remueva el pollo del tazón, agregue sal y pimienta y ponga sobre la parrilla por 5 minutos por cada lado. Deje enfriar solo un poco y listo, buen provecho!!!! Cortesía de Ina Garden.

Ensalada fresca de garbanzos y tomate

Esta receta es ideal para estos días de verano, rápida de preparar y muy nutritiva, como todas las ensaladas que les recomiendo siempre!!!


INGREDIENTES:

2 tazas de garbanzos de tarro sin líquido
1 taza de tomate picado
1 taza de pepino picado (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de albahaca fresca picada
1 cebolla pequeña picada en trocitos pequeños
1 chile dulce verde partido en trocitos pequeños
Medio zapallo partido en cuadritos
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra al gusto


PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera o recipiente redondo, revolver y enfriar en refrigeradora antes de servir. Muy refrescante!!


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Galletas de avena integral con pasas

Ideal para prepararlas y compartir con las amigas o aprovechar las vacaciones escolares para prepararlas en casa!!! Riquísimas!!!


INGREDIENTES:
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1 taza de avena integral

1/2 taza de pasas
1/2 taza de harina integral
1/4 de cucharadita de sal
Ralladura de 1 naranja
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla
3/4 taza de aceite vegetal
3/4 taza de azúcar moreno u orgánica

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.
Batimos a mano y en un tazón el azúcar y los huevos hasta deshacer bien el azúcar, luego agregamos la vainilla y la ralladura de la naranja, seguimos revolviendo agregamos el aceite, seguimos batiendo para luego incorporar de último la avena, la harina, la sal y las pasas. Amasamos y formamos bolitas, las cuales pondremos en una bandeja con papel encerado. Una vez las bolitas en la bandeja, aplastamos con tenedor tratando de que todas nos queden del mismo tamaño.
Ponemos al horno por 15 minutos o hasta que estén doraditas!!!

Tortas de pollo con perejil


Estas tortas son ideales para preparar hamburguesas o para acompañar con una rica ensalada verde. Rápidas de preparar!!!

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INGREDIENTES:

2 tazas de carne de pollo molido
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado, al cual le hemos agregado 2 cucharaditas de perejil seco picado
1/2 taza de harina
Aceite vegetal
Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Se prepara primero el pollo al cual adobamos con la sal y la pimienta, luego hacemos las tortas del tamaño deseado, las pasamos por la harina primero, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. Seguidamente las freímos por ambos lados en un sartén grande con aceite, eliminando el exceso de grasa con papel toalla. 
Servir con ensalada verde o con pan de hamburguesa agregándole a esta, lechuga, tomate, cebolla morada y aguacate y su salsa preferida. Buen provecho!!!!

Cómo preparar arroz integral

Este grano en particular necesita que se cocine por más tiempo ya que es más duro que el arroz corriente, sin embargo una vez cocinado crece bastante. Lo importante es que es un arroz más saludable y nutritivo.


INGREDIENTES:
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2 tazas de arroz integral

5 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de perejil fresco picado 
1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Antes de cocinarlo es importante dejarlo en reposo en agua por una media hora. Una vez pasada la media hora, alistamos una olla grande, agregamos el aceite de oliva, el arroz y cocinamos a temperatura media tratando de no tostarlo demasiado. Luego agregamos el agua, revolvemos, agregamos sal, curry y pimienta, revolvemos nuevamente y subimos la temperatura al máximo. Una vez evaporado el líquido, bajamos al mínimo, tapamos y dejamos cocinar por 50 minutos. No retiramos la olla sino que la dejamos en calor por unos 5 minutos más sin destapar. Luego retiramos del fuego y le agregamos el perejil picado y revolvemos cuidadosamente con un tenedor. Buen provecho!!!