jueves, 31 de julio de 2014

Arroz con leche, higos y coco


No puede faltar en nuestra mesa un arroz con leche cremoso, postre tradicional de Costa Rica, pero sobre todo bajo en calorías, espero lo disfruten!!!

INGREDIENTES:
Foto original

2 tazas de arroz
3 tazas de leche descremada
2 tazas de azúcar orgánica o morena
1/2 taza de higos picados
1/2 taza de coco rallado
1 barra de mantequilla
2 astillas de canela
2 cucharaditas de canela en polvo
Ralladura de 1 limón o de una naranja

PREPARACIÓN:

Coloque en una olla grande a fuego bajo las 2 tazas de arroz con 3 tazas de agua aproximadamente y las dos astillas de canela. Espere a que el arroz reviente completamente y que el agua se disipe. Luego agregue el resto de los ingredientes retirando las astillas y asegurándose de revolver constantemente hasta lograr que la mezcla quede espesa. Sirva con canela en polvo. Buen provecho!!!!

martes, 29 de julio de 2014

Queque de harina de maíz y romero

Este queque es más que una "delicatessen". Ojalá se animen a prepararlo, agradarán a toda la familia!!!!

Foto ilustrativa

INGREDIENTES:

1/2 taza de harina de maíz
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal
125 gramos de mantequilla
1/2 taza de harina corriente
4 yemas de huevo
2 huevos
1/2 taza de vainilla
11/2 taza de azúcar en polvo
1/2 taza de natilla sin sal
1 cucharada de romero seco picado

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 350 grados.

En tazón grande revuelva la harina de maíz, harina corriente, romero, royal y sal. 
En otro tazón, bata la mantequilla junto a la vainilla, luego agregue el azúcar en polvo poco a poco, suba la velocidad y bata por 4 minutos. Agregue los huevos uno a uno y luego las yemas. Baje la velocidad y agregue la natilla, incorporando por último los ingredientes secos.
Coloque en molde engrasado y hornee por 40 minutos. Deje enfriar y si desea puede espolvorear con azúcar en polvo. Delicioso!!!!

Consejo práctico de cocina: Manipulación de Alimentos

Es importante considerar llevar un curso de Manipulación de Alimentos aunque sea para cocinar para los nuestros. Este curso nos enseña muchos consejos prácticos como descongelar carnes, almacenamiento de alimentos, lavado de manos, etc. Además nos enseña a no desperdiciar alimentos y cocinarlos adecuadamente.

Personalmente les recomiendo el del INA, es muy completo y GRATIS!!!!

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Camarones enamorados

Definitivamente el platillo preferido de mi familia y de muchos amigos, una vez que los comes no puedes parar!!! Son demasiado ricos.

Una recomendación muy importante: antes de compartir la receta con ustedes, deben siempre conseguir camarones frescos, en lo personal me gusta comprarlos congelados, ya vienen limpios. Y si no los desean congelados, asegúrense de revisar el color del agua donde los tienen como también que se los enseñen para poder asegurarnos de su estado. Muy importante!!!!!!

Puedes comerlos con una salsa tipo tártara especial para mariscos o bien con salsa rosada a la que le agregarás chile chipotle para los que les gusta el picante!!!

INGREDIENTES:

1/2 kilo de camarones limpios tipo juvenil o jumbo
3 cucharadas de ajo picadito preferiblemente el que viene con aceite de oliva, mi preferido.
1 taza de "croutons" de hierbas molido o bien pan molido corriente
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
Salsa tipo "tártara" para mariscos o la de su elección.

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PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 300 grados (también puede utilizarse el horno de mesa).
Una vez limpios los camarones, adobamos los camarones con sal, pimienta y con el ajo picadito en aceite de oliva. Metemos los camarones en una bolsa plástica con cierre y los refrigeramos por media hora aproximadamente, si es posible por una hora.
En un tazón aparte, combine el pan molido con el queso parmesano, pase camarón por camarón por esta mezcla y coloque en bandeja con papel aluminio. 
Ponga al horno por aproximadamente 15 minutos, calor solo abajo y hasta que los camarones vayan tomando un color rosado claro. Sáquelos del horno y báñelos con aceite de oliva. Sirva inmediatamente.

Nota importante: no intente pasar los camarones por harina ni huevo, pues cambiaría la receta y por consiguiente el sabor. Además, no debe sobre cocinar los camarones, se pondrán duros y perderán su jugo natural. Buen provecho, les encantará!!!

Bistecs rellenos con pesto y queso

Les presento una forma práctica, sencilla y deliciosa de preparar bistec: por le general siempre lo servimos encebollado o con tomate.

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INGREDIENTES:

4 bistecs de carne de res 
Pesto al gusto (se encuentra en el supermercado)
2 cucharadas de mostaza dijon 
3 cucharadas de salsa inglesa
2 rodajas de queso "Rico" (queso blanco) partidas a la mitad
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Palillos de dientes para prensar la carne

PREPARACIÓN:

Adobamos los bistecs con la sal, pimienta, salsa inglesa y mostaza, Estiramos bien los bistec y utilizando una cuchara, rellenamos con pesto y luego colocamos la mitad de la rodaja de queso, enrollamos y prensamos con palillos de dientes.

Una vez prensados los bistecs, los freímos con aceite de oliva en sartén a fuego medio. Se sirve con puré de papa o arroz blanco y ensalada verde.

Buen provecho!!!






Batido cremoso de papaya, banano y avena integral

INGREDIENTES:


1 taza de papaya sin cáscara
1 banano 
2 cucharadas de avena integral
1 cucharadita de azúcar cruda, opcional
1 taza de leche descremada
1/2 cucharadita de canela en polvo
Cubitos de hielo, opcional

PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes en la batidora y disfrute de un batido cremoso, delicioso para iniciar un hermoso día!!!!


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Queque de banano con rice krispies de chocolate

Esta receta es perfecta para el desayuno o bien para la merienda de la escuela de los niños.

INGREDIENTES:
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5 bananos bien maduros
2 huevos batidos
1/2 taza de azúcar moreno
1/4 taza de leche descremada
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 1/2 taza de harina
1 taza de rice krispies de chocolate
1 cucharada de royal

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.
En tazón grande colocamos bananos hasta formar un puré, agregue el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la leche. Mezclamos bien con cuchara de madera para luego agregar la harina y el royal. Revolvemos bien. Por último agregamos los rice krispies, revolvemos nuevamente y colocamos en molde engrasado y enharinado.
Colocamos al horno por 30 minutos realizando la prueba del palito y que el mismo salga limpio. Deje enfriar a temperatura ambiente.

¡¡¡Buen provecho!!!





Pastel cremoso de zapallo

Hace unos días compartí la receta de Pan de zapallo y hoy nuevamente me complace brindarles una receta muy cremosa y fácil de preparar con zapallo también. Estoy segura que les encantará.!!!!! 

INGREDIENTES:

5 tazas de zapallo partido en rodajas no muy delgadas
1 taza de natilla sin sal
3 yemas de huevo
2 cucharadas de harina
1 cebolla grande partida en rodajas
1 cucharadita de sal de ajo dividida
1 cucharadita de pimienta negra dividida
1 1/2 tazas de queso cheddar o del pizzero (mitad mozzarella mitad cheddar)
3 claras de huevo 
1/2 taza de pan rallado revuelto con 1 cucharadita de perejil seco
2 cucharaditas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva

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PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

Prepare un sartén con el aceite de oliva y sofría a temperatura media la cebolla y el zapallo por unos 4 minutos aproximadamente. Escurra el líquido que pueda soltar. Agregue media cucharadita de sal de ajo y media cucharadita de pimienta negra y revuelva. Aparte del fuego y coloque esta mezcla en molde rectangular de vidrio previamente engrasado.
En tazón combine la natilla, las yemas de huevo, la harina, el restante de ajo en polvo como de pimienta y por último agregue el queso, revuelva bien.
En otro tazón aparte bata la claras a punto de nieve y agréguelas a la mezcla de la natilla, revuelva bien hasta que todo quede bien integrado. Incorpore esta mezcla sobre el zapallo agregando por encima el pan molido revuelto con la mantequilla y el perejil. Coloque al horno por 25 minutos. Deje enfriar por 10 minutos antes de servir. 


Buen provecho!!!!

lunes, 28 de julio de 2014

Consejo práctico de cocina: cómo conservar el pan "baguette" fresco y suave.


Usualmente cuando compramos pan "baguette" hay que comerlo inmediatamente, de lo contrario se pondrá incomible y más si le dejamos en la bolsa que nos lo venden. Mi recomendación es partirlo o dejar lo que sobra en una bolsa plástica con cierre, ya sea en la refrigeradora o en horno. Les garantizo que se mantendrá fresco y suave como el primer día!!!!

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Tostadas francesas con jugo de naranja


Nota especial: Estas tostadas pueden hacerse con pan cuadrado integral o blanco, como también con rodajas de pan "melcochón", del que nos queda del fin de semana. La única diferencia sería dejarlo un poco más de tiempo en remojo para que no quede tan seco.


INGREDIENTES:


6 rodajas de pan cuadrado de su elección, partidas en dos.
2 huevos batidos
1/2 taza de leche 
1/4 taza de jugo de naranja natural, si no tuviera jugo de naranja puede usar extracto de vainilla o de almendra ( 1 cucharada ).
1 cucharadita de canela en polvo 
Miel de abeja o de maple al gusto o jalea de frutas natural
Azúcar en polvo, opcional
Mantequilla en spray
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PREPARACIÓN:

Bata los huevos con la leche, agregue el jugo de naranja y la canela. Pase rápidamente las rodajas de pan, una a una por la mezcla de la leche. No deje en remojo mucho tiempo porque se pueden romper una vez que se pasen al sartén. Póngalas en sartén con mantequilla en spray y dórelas por ambos lados a temperatura media. Deje enfriar y espolvoréelas con azúcar en polvo. Sirva con la jalea de su elección.

Nota. si tuviera un licor de naranja, podría cambiarse por el jugo de naranja.


Tomates con especias y queso al horno

Una de mis recetas favoritas:

INGREDIENTES:

6 tomates tipo pera, preferiblemente
Aderezo italiano para ensaladas
Orégano seco al gusto
Perejil seco al gusto
Queso rallado fino, en lo personal me gusta mucho el "queso rico" de la Dos Pinos.
Aceite de oliva
Sal y pimienta
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PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 200 grados (puede usarse el horno pequeño de mesa).
Si utiliza los tomates tipo ciruela, córteles las puntas, calculando que le queden 2 ó 3 porciones por tomate. La idea es que pueda comerse como "boquita", y si no consigue de este tomate, puede usar el tradicional, tratando de que las porciones queden gruesas para que cuando se cocinen no queden suaves.

Una vez listos los tomates, colóquelos en bandeja forrada con papel aluminio. Báñelos primero con el aderezo italiano, luego agregue sal, pimienta, queso rallado, orégano y perejil secos. 
Si desea puede colocar al final más queso rallado. Coloque bandeja al horno por unos 10 minutos aproximadamente y procurando que el calor les pegue por debajo nunca por arriba. No hace falta que el queso se dore, suficiente que se derrita.
Una vez sacados del horno bañar con aceite de oliva!!! 

Y listo, los mejores tomates al horno, comerlos inmediatamente, Buen provecho!!!!


domingo, 27 de julio de 2014

Consejo práctico de cocina: Cambia los limpiones de la cocina diariamente.

No es necesario tener varios limpiones en la cocina, al final no sabemos cuál está limpio y cuál está sucio. Por lo general mantengo uno para secar los utensilios y otro para las manos. La otra opción es mantener toallas de papel para las manos. Y no olvides cambiarlos diariamente.


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sábado, 26 de julio de 2014

Chuletas con mostaza y romero

Les presento Un plato sencillo, jugoso, y rápido, lo que buscamos la mujeres hoy en día.

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INGREDIENTES:

4 chuletas de cerdo
2 cucharadas de mostaza de su elección
1 cucharadita de romero molido
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Adobar las chuletas con todos los ingredientes menos con el aceite de oliva. Si lo desean pueden adobarse con tiempo y mantener en bolsa con cierre en refrigerador.
Alistar sartén con aceite de oliva a fuego medio y cocinar hasta dorar. Riquísimas y jugosas. Sirva con arroz blanco o con papitas asadas.


Queque de chocolate con nueces

Esta receta es de una buena amiga mía, Susan, de Canadá, ella me permitió compartirla con ustedes. El lustre es creación propia. Les recomiendo de verdad que lo preparen, es el mejor "Queque de Chocolate" que he probado en mi vida. Otro detalle importante: la receta rinde mucho por lo que decidí hacerlo en un "pyrex" de vidrio grande.


INGREDIENTES:



Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

2 tazas de azúcar
1 3/4 taza harina
3/4 taza de chocolate oscuro en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de soda en polvo
1 cucharadita de royal
1/2 cucharadita de sal
2 huevos batidos
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1 taza de leche agria
1 taza de café fuerte y frío
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla

Lustre:

1 barra de mantequilla
1 taza de nueces picadas
3 barras de chocolate "milky way"
2 tazas de azúcar en polvo
2 tazas de leche

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.
En tazón grande mezcle los primeros 6 ingredientes. Con batidora de mano agregue a los ingredientes secos, los 2 huevos batidos, la leche agría, el café, el aceite vegetal y la vainilla. Bata por unos 2 minutos, hasta que la mezcla esté espumante. Ponga en pyrex grande previamente engrasado y enharinado. ( No abra el horno).
Hornee por unos 35 a 40 minutos. Deje enfriar.

Preparación de lustre:

En ollita pequeña y a fuego bajo ponga la mantequilla a derretir, seguidamente agregue las barras de chocolate. Agregue azúcar en polvo y la leche, hasta conseguir un lustre espeso.
Una vez el queque frío, bañe con lustre y agregue nueces. DELICIOSO!!!!


Postre Julita

Sé que todavía falta para el Día de la Madre, pero aun así quiero compartir con ustedes una receta muy especial, es más que una receta de familia, NUNCA FALTÓ EN LA MESA PARA ESTE DÍA y de alguien muy querido en mi vida y lo más curioso de todo es que se llamaba igual a mi. En memoria de mi querida "Doña Julita":


INGREDIENTES:

4 cajitas de crema dulce
3 tazas de azúcar en polvo (dos tazas para la crema dulce y una taza para las claras)
3 claras de huevo a punto de nieve (huevos a temperatura ambiente)
12 paquetitos de galleta María molida
1/2 taza de jugo de limón mesino
Ralladura de 3 limones mesino

PREPARACIÓN:

Ponga las 4 cajitas de crema dulce al congelador por aproximadamente 2 horas. Cuando hayan pasado las 2 horas, bata la crema dulce con 2 tazas de azúcar en polvo. Aparte esta mezcla para luego batir las 3 claras de huevo a punto de nieve con la taza de azúcar restante. Una las dos mezclas y agregue la ralladura de limón y el jugo de limón en forma envolvente.
Prepara un pyrex de vidrio grande y agregue una capa de galleta María molida, una capa de mezcla y así sucesivamente hasta terminar con galleta María.
Coloque pyrex en el congelador por unas 2 horas o más, hasta que se sienta como helado. 

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Delicioso, les encantará!!!!! Se los prometo!!!!

Hongos rellenos con perejil y ajo

Me complace compartir con ustedes una receta "super exquisita" tanto como rápida y práctica para los amantes de los hongos y especial para las reuniones familiares!


INGREDIENTES

1 docena de hongos limpios y sin tronquito
1/4 de taza de ajo picado en aceite de oliva
3 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 taza de queso rayado fino
Aceite de oliva adicional
Sal y pimienta
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PREPARACIÓN:

Precalentar horno pequeño, solo con resistencia de abajo.

Una vez limpios los hongos y sin el tronquito, colocar en sartén ajo picado en aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta. Mover hasta formar una pasta. En caso de que quede sequita agregar un poquito más de aceite de oliva. No es necesario cocinar mucho el perejil para que no pierda el sabor tan exquisito que tiene. Luego rellenar los hongos con esta pasta y poner por último el queso rallado. Colocar los hongos en bandeja forrada con papel aluminio en horno pequeño, asegurándonos bien de que sólo se utilice la resistencia de abajo, Hornear por 10 minutos hasta que el queso este derretido pero no tostado.
Una vez sacados del horno agregar un poquito de aceite de oliva sobre ellos y comer inmediatamente.
Les prometo que les encantará.

Nota adicional: No cocinar mas de 10 minutos ya que el hongo tiene mucha agua, de lo contrario se pondrá muy suave y perderá sabor.


Patacones con sazonador de naranja agria, pimienta y sal



Hoy compartiré una receta muy práctica y algo diferente. Por lo general preparamos patacones para alguna fiesta como boquita y siempre los acompañamos con frijoles o guacamole. Esta tarde prepararé una receta con la que puedes acompañar tu almuerzo o cena.

INGREDIENTES:

2 plátanos verdes
Aceite vegetal
Sazonador molido de naranja agría, pimienta y sal.
Papel toalla de cocina

PREPARACIÓN:

Caliente suficiente aceite vegetal en un sartén .Quite cáscara a los plátanos verdes, corte en trozos gruesos y colóquelos en el sartén por unos 2 minutos a fuego medio por ambos lados, sin dorar mucho. Retire las porciones del sartén y maje con el fondo de un vaso o botella las mismas una a una, que queden bien aplastaditas y luego lleve al sartén nuevamente. Una vez doraditas, agregue el sazonador de naranja agria, pimienta y sal, por ambos lados.

Nota: es mejor agregar el sazonador al final para que la pimienta no se queme, no agregar sal adicional porque ya el sazonador contiene suficiente.

Retire del fuego y ponga las porciones de plátano sobre papel toalla para retirar la grasa. Buen provecho!!!!

Lasagna de pollo

INGREDIENTES:


2 pechugas de pollo con hueso, sin piel
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de ajo en aceite
sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de salsa inglesa perrins.
2 latas de crema de pollo
1 taza de natilla
1/4 taza de culantro picado
1 1/2 media de taza de salsa de tomate, reserve un poquito para la base del molde.
Lasagna en lámina
1 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 de queso pizzero rallado, por separado
Sal y pimienta
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PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 300 grados.

Engrase molde de vidrio rectangular.

Adobe las pechugas con sal, pimienta, mostaza dijon, ajo en aceite de oliva y con la salsa inglesa perrins.
Prepare olla o sartén grande y sofría las pechugas en aceite por unos 4 minutos, todas al tiempo, una vez doraditas pero no cocinadas agreguemos taza y media de agua caliente y déjelas cocinar con tapa por 20 minutos aproximadamente.
Una vez pasados estos 20 minutos, saque las pechugas, déjelas enfriar y reserve el caldo para futuros platos.
Desmenuce las pechugas y ponga en tazón grande, agregue las cremas de pollo, natilla, culantro , ajo en polvo, pimienta y sal, la salsa de tomate y media taza de queso pizzero. Revuelva bien (en caso de que quede algo seco agregue 1/2 taza de caldo que reservó).
Prepare pyrex engrasado y ponga sobre la base un poquito de salsa de tomate, luego la pasta, salsa con pollo, lasagna, terminando con la taza restante de queso pizzero.
Horneé por 40 minutos y deje enfriar por unos 20 minutos antes de servir. 

Nota: Si no tiene mostaza Dijon, use la tradicional.

viernes, 25 de julio de 2014

Plátanos maduros con jugo de naranja y jengibre


INGREDIENTES:

2 plátanos maduros partidos en cuatro porciones
1/2 taza de jugo de naranja natural
Canela en polvo al gusto
Jengibre en polvo al gusto
Azúcar moreno al gusto
Mantequilla en spray

PREPARACIÓN:

Pele los plátanos maduros y pártalos en cuatro porciones o bien en rodajas. Coloque plátanos en sartén y fríalos con mantequilla en spray. Seguidamente a fuego moderado agregue jugo de naranja, azúcar, canela y jengibre en polvo. Deliciosos!!!!


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Pollo en salsa de tomate con albahaca

Esta receta es muy tradicional en mi familia pero quise agregarle un ingrediente muy especial, el cual le da un sabor espectacular y muy fresco: albahaca

INGREDIENTES:

8 muslos de pollo
6 tomates medianos bien maduros
Aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza dijon
2 cucharadas de ajo picadito en aceite de oliva
2 cucharadas de salsa inglesa “perrins”
½ taza de albahaca fresca
¼ de cebolla
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra


PREPARACIÓN:

Adobe el pollo con la mostaza, ajo picado, salsa inglesa, sal y pimienta. Déjelo en reposo por una media hora dentro de la refrigeradora mientras se prepara la salsa. Personalmente me gusta preparar la salsa de tomate sin cocinar los tomates, solamente los coloco partidos en trozos en la licuadora junto a la cebolla.
Una vez licuados los tomates colóquelos en un sartén con un poquito de aceite de oliva a temperatura media, agregue un poquito de sal, pimienta y por ultimo la albahaca. Baje la temperatura al mínimo y deje cocinar la salsa por 10 minutos.
Aparte, en otro sartén con aceite de oliva, sofría los muslos por ambos lados sin cocinar completamente y luego agreguelos a la salsa de tomate. Tape el sartén y deje cocinar por 20 minutos mas aproximadamente. Acompañe con arroz blanco o con su pasta favorita.

Bolo gelado con galleta María y chocolate

Este es uno de mis postres favoritos, no solo por lo rápido de su preparación sino por lo delicioso que es, a mi familia y amigos les encanta. Una buena y diferente opción para postre en la cena de navidad o para cualquier otro día. Es una receta brasileña que conservo desde hace muchos años. Espero que les guste!!!

INGREDIENTES:
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1 lata de leche condensada
1 taza de leche corriente
1 taza de leche evaporada
Galletas maría enteras
3 cucharadas de maicena disueltas en un poquito de leche 
Chocolate dulce en polvo

PREPARACIÓN:

Coloque las tres leches en una olla mediana y deje hervir a temperatura media alta, una vez que hierven las leches, baje la temperatura al mínimo y agregue la maicena disuelta en un poquito de leche. Mueva constantemente hasta que la mezcla quede como atol, bien espesa, retire del fuego y proceda a montar el postre. 
Ponga en un molde de vidrio o de aluminio una capa de galleta, una capa de la crema, esparza chocolate en polvo y así sucesivamente hasta terminar con crema y chocolate en polvo. Ponga en congelador por dos horas y luego sirva. Si desea que le quede más alto duplique la cantidad de los ingredientes.


Nota: no es necesario enmantequillar el molde ni conservar el postre siempre en el congelador.

Pastel de yuca


Deseo compartir una receta muy fácil que mi buena amiga Ana Lourdes me enseñó. Muchas veces no sabemos qué hacer con la yuca pero esta receta les encantará.


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INGREDIENTES:

500 gramos de yuca rallada cruda
150 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar
4 huevos separados
3 cucharadas de harina
1 cucharada de royal
2 tazas de coco rallado (3 tazas de coco natural o fresco)

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.
Batimos las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla. Agregamos luego los ingredientes secos, la yuca y el coco. Revolvemos bien para agregar por último las claras de huevo a punto de nieve. Revolvemos en forma envolvente.
Engrasamos un pyrex rectangular o el de su elección. Hornear por 45 minutos.
Nota adicional: Si solo conseguimos en el supermercado el coco rallado deshidratado, podemos humedecerlo antes con 1/2 taza de agua y dejarlo reposar por media hora aproximadamente.


lunes, 21 de julio de 2014

Crema de ayote

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Me da mucho gusto compartir la crema preferida de mis hijos, la crema de ayote. Excelente como entrada.

INGREDIENTES:
2 tazas de puré de ayote sazón, cocinado solo en agua
1 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN:

Una vez cocinado el ayote, escurrido y hecho puré, colocarlo en la licuadora junto con la leche y el azúcar. Debe quedar como una crema. Luego pasarlo a ollita a fuego medio, agregarle la mantequilla y dejar hervir. Deliciosa!!!!

Cómo preparar un delicioso arroz blanco


Quisiera decirles que lograr hacer un buen arroz, por más sencillo que sea, tiene su ciencia, pero una vez que lo logras, te vuelves toda una experta.

Es importante asegurarnos de comprar un arroz de grano entero, y no aventurarse a que cada vez que vayamos al supermercado, compremos marcas y calidades diferentes. Acostumbrémonos a cocinar siempre la misma marca, de esta forma daremos a nuestra familia la calidad de siempre!!!

Otro detalle importante es usar la misma olla y que ésta sea de buena calidad. Muchas veces el arroz se pega y no sabemos por qué.

INGREDIENTES:
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2 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 ajos picaditos
1 cucharada de cebolla picada
Perejil o culantro picadito
1 cucharada de chile dulce picado
Sal al gusto


PREPARACIÓN:
Colocamos en una olla mediana el aceite, los ajos, la cebolla y el chile dulce, Lo dejamos dorar sin que se queme, luego agregamos el arroz, moviéndolo constantemente a fuego alto sin dejar que los granos se quemen (este procedimiento es básico para asegurarnos de un arroz suelto). Luego agregamos el agua, revolviendo bien, siempre a fuego alto para luego agregarle la sal. Revolvemos y dejamos que el agua se evapore. Una vez que el agua esté evaporada bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla por 20 minutos.


Pasados los 20 minutos, destapamos y agregamos el culantro o perejil picadito, movemos el arroz con tenedor, no con cuchara y retiramos del fuego. 

Nota: Es preciso respetar este procedimiento para tener un buen resultado, sobre todo temperaturas y tiempos.

Consejo: Es importante variar siempre el arroz blanco, en lugar de perejil o culantro, podemos agregar maíz dulce, albahaca o jengibre o bien curry en polvo. En la variedad está el gusto.

¡¡¡Buen provecho!!!

Fajitas de pollo con salsa de chile dulce

Esta salsa, además de servirla con fajitas de pollo, la pueden servir con bistec, trocitos de carne de res o bien con la pasta de su elección.
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Para las fajitas de pollo:

INGREDIENTES:


2 filetes de pollo especialmente para fajitas
Mostaza dijon
Salsa inglesa perrins
Ajo en aceite de oliva
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Corte los filetes de pollo en tiritas no muy delgadas, adóbelas con todos los ingredientes menos con el aceite. Mientras prepara la salsa, ponga las fajitas en el refrigerador, si puede en bolsa plástica con cierre.

Para la salsa de chile dulce:


INGREDIENTES:

3 chiles dulces grandes y rojos, partidos a la mitad y sin semillas
1 taza de crema dulce temperatura ambiente
1/2 taza de queso rallado cheddar o el de su gusto pero que sea cremoso
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Ponga los chiles dulces en olla con agua y cocine a fuego medio, deje solo al hervor. Retire y bote el agua.

En licuadora coloque los chiles dulces y la crema dulce, licúe bien y luego pase mezcla a olla agregando el queso rallado, mantequilla, sal y pimienta. Deje hervir a temperatura media y retire.

Aparte cocine las fajitas con aceite de oliva y sirva la salsa encima o al lado en copita.

La salsa restante la pueden guardar para servir con pasta o bistec.

Buen provecho!!!

Costillas de cerdo con chile chipotle


Este plato es disfrutar en familia, en grupos de trabajo, al aire libre. Acompañar con una buena ensalada, tomates con hierbas u hongos rellenos con perejil y ajo.

INGREDIENTES:

6 costillas de cerdo
2 tazas de salsa de tomate
1/2 taza de chile chipotle
1 cucharada de jengibre rallado
1 taza de miel de abeja
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de mostaza dijon
Sal y pimienta


Foto original

PREPARACIÓN:

En tazón grande coloque las costillas y adobe con la sal, pimienta y ajo en polvo. Aparte licúe salsa de tomate, chile chipotle, jengibre, salsa soya y mostaza. Agregue la mitad de esta mezcla a las costillas y refrigere en bolsa con cierre por aproximadamente 2 horas. Reserve la otra mitad de salsa para barnizar las costillas mientras se cocinan en parrilla.


Una vez pasadas estas dos horas, prepare la parrilla y cocine las costillas por ambos lados, asegurándose de barnizarlas con salsa sobrante. Sirva con su ensalada de papa preferida.