Arroz con calamares en su tinta

¿Quién dijo que solo podemos comer arroz con calamares para Semana Santa, o que tenemos que viajar a la costa para que nos preparen uno? Para nada, puedes prepararlo tú mismo y mucho más exquisito, te lo aseguro!!!!!. Una buena opción de almuerzo para un domingo en familia!!!!

INGREDIENTES:

Foto ilustrativa

2 tazas de arroz blanco cocinado

2 latas de calamares en su tinta

1 tomate mediano partido en cuadritos

1 cucharada de ajo picadito en aceite de oliva

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharadita de curry en pasta

1 cucharada de vinagre balsámico

1/3 taza de chile dulce rojo picado

1/3 taza de cebolla picada

1/3 taza de apio picado

1 lata mediana de guisantes

1 cucharada de perejil o culantro picado

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Una vez preparado el arroz y seguros de que nos haya quedado sueltito y delicioso, lo apartamos y nos dedicamos a preparar los calamares.

En sartén mediano y en temperatura media cocinamos, el ajo, la cebolla, el apio, y el chile dulce. Revolvemos bien hasta cristalizar todo un poco. Luego agregamos la salsa inglesa, sal, pimienta, el curry, el vinagre y el tomate, revolvemos bien, bajamos la temperatura al mínimo y agregamos los calamares con su tinta junto a las arvejas, tapamos y dejamos cocinar por unos 3 minutos más. Una vez pasado este tiempo, agregamos toda esta mezcla al arroz, revolvemos bien y por último agregamos el perejil o el culantro picado. Servir con papitas tostadas. Buen provecho!!!!

Mousse de ciruelas

Este "mousse", además de ser delicioso, encanta a chicos y a grandes, se los aseguro!!!!!

INGREDIENTES:

Foto ilustrativa

1 lata de leche condensada

1/2 taza de jugo de naranja natural

1/2 taza de agua

1 lata de leche evaporada

1 limón

3 sobres de gelatina

1 taza de azúcar

500 gramos de ciruelas sin semilla

Crema chantilly y "blueberries" para decorar

PREPARACIÓN:

El día antes se ponen las ciruelas en el jugo de naranja y se mantienen refrigeradas mientras se prepara el "mousse" .Luego en ollita y a temperatura media se coloca el azúcar junto a la 1/2 taza de agua y se disuelve la gelatina, agregando luego las ciruelas.

Se retira del fuego la ollita y se deja enfriar. Seguidamente se bate la leche evaporada hasta que crezca, se le agrega el jugo de limón y la leche condensada. Por último agrega las ciruelas, se sigue batiendo y luego se pasa la mezcla en recipiente de vidrio y se refrigera hasta que corte bien. Adorne con crema chantilly y con "blueberries" si lo desea. Buen provecho!!!!

Desayuno romántico... o divertido!!!

Salgamos de la rutina ya sea con los chiquillos, para el desayuno, como merienda de la escuela o bien para un desayuno romántico con nuestra pareja!!! Podemos utilizar moldes con figuras de animalitos o bien moldes con corazón, y usar desde mantequilla de maní con jalea de fresa hasta un huevo frito con queso derretido.

Foto ilustrativa

INGREDIENTES:

Pan cuadrado integral o blanco

Huevos

Tocineta picada cocinada/ doradita

Queso mozzarella

Mantequilla para untar

Mantequilla en spray

PREPARACIÓN:

Cortamos las rebanadas de pan con las figuras que escojamos y a las figuras una a una le untamos mantequilla por ambos lados. Preparamos un sartén con mantequilla en spray y a fuego medio, colocamos las rebanadas de pan, y en la figura pondremos tocineta picada, cocinada previamente. Luego colocamos la yema de huevo, queso mozzarella rallado y por último para sellar volvemos a colocar la figura que cortamos, asegurandonos de que quede doradita por ambos lados.

"Baguette" relleno de pollo asado

Esta es definitivamente una excelente opción de merienda o mejor aún de almuerzo, además de rellenar con pollo asado desmenuzado, puedes utilizar atún, algún tipo de salami, varios tipos de queso o algún jamón de pavo. En esta ocasión utilizaremos pollo y el "baguette" francés, que es siempre más tostadito, espero que les guste!!!

INGREDIENTES:

Foto ilustrativa

1 "baguette" tipo francés, es mi favorito

Medio pollo asado y desmenuzado finamente

1/2 cebolla picada

1 tallo de apio picado

1/3 taza de mayonesa liviana

1 tarrito de arvejas

1 chile dulce rojo picado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza dijon

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Colocamos el "baguette" sobre una superficie limpia y segura. Cortamos solo una punta y con mucho cuidado le quitamos toda la miga, de punta a punta. Si desean, lo pueden cortar a la mitad. Una vez quitada toda la miga, hacemos una mezcla con todos los ingredientes, tratando de que esta quede lo suficientemente húmeda para que quede más fácil rellenar el "baguette". Una vez relleno, partimos en rodajas y servimos. Buen provecho!!!

Ensalada rusa con yogurt natural

En esta ocasión prepararemos una ensalada rusa donde omitiremos la mayonesa y agregaremos yogurt natural. Estoy segura que les encantará, es más liviana, saludable y para nada grasosa. 

INGREDIENTES:

Foto ilustrativa

3 remolachas, cocinadas y partidas en trocitos pequeños

3 papas grandes, cocinadas y partidas en trocitos pequeños

2 zanahoria grandes, cocinadas y partidas en trocitos pequeños

1 tarrito pequeño de arvejas (petit pois)

1 taza de yogurt natural

1 cucharadita de sal de ajo

1 cucharada de vinagre de manzana

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y revolvemos cuidadosamente. Refrigeramos antes de servir. 

Buen provecho!!!!

Consejo práctico de cocina: utilicemos el recipiente correcto y más seguro para calentar agua

Muchas veces cuando hemos tenido un día extenso en la cocina o porque tenemos utensilios llenos de grasa o para cualquier otra labor, decidimos calentar agua para limpiar un poco en el primer recipiente que nos encontramos. 

Es recomendable, sobre todo si tenemos niños o bien por nuestra propia seguridad, con el fin de no sufrir accidentes, usar un recipiente seguro y con tapa, en este caso usar la tradicional "cafetera" para calentar agua. Es más segura, teniendo siempre en cuenta las precauciones posibles con su manipulación. Evitemos quemaduras y accidentes y recordemos mantener siempre fuera del alcance de estos utensilios a nuestros niños!!!!!

Foto ilustrativa

Venta de queques de Navidad, pronto a la venta

QUEQUES DE NAVIDAD, MUY PRONTO A LA VENTA, APARTE EL SUYO!!!!

Desde hace varios años vengo preparando queques de navidad para la familia, y para mucho amigos que por tradición hacen sus encargos. Para este año, haré queques de navidad para la venta y tendré 2 presentaciones, uno pequeño y otro mediano. Oportunamente les avisare para que aparte el suyo, y modestia y aparte, son queques deliciosos, preparados con los mejores ingredientes y con el mayor cariño del mundo!!!! No lo olviden!!!!

Venta de empanadas

EMPANADAS DE PIÑA, CHIVERRE, POLLO Y ATÚN!!! UNA VEZ QUE LAS PRUEBAS NO PUEDES PARAR DE COMERLAS!!! Precios especiales en pedidos grandes!!!

Foto original

Quiche de espinaca

Complaciendo al público vegetariano, comparto esta receta con ustedes, espero que la disfruten!!!!

Foto ilustrativa

INGREDIENTES:

2 rollitos de espinacas limpias y deshojadas

8 huevos batidos

1 taza de yogurt natural

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimienta negra

1/2 taza de queso cheddar

1/2 taza de queso mozzarella

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 325 grados.

Preparamos una olla con agua bien caliente y en la misma cocinamos la espinaca por 30 segundos. Escurra y aparte.

En otro recipiente, mezclamos el resto de los ingredientes, agregando la espinaca ya escurrida y los quesos. Colocamos la mezcla en recipiente redondo de vidrio (engrasar molde con mantequilla) y horneamos por 40 minutos o hasta que esté doradito!!! Que los disfruten un montón!!!!

Quiche de berros, zanahoria y tocineta

Pocas veces traemos los berros a nuestra mesa, y lo que más desconocemos es su gran variedad de propiedades como la vitamina A, C, B y la gran cantidad de minerales, entre ellos el calcio y el hierro. Este "quiche" además de prepararse como una cena liviana, la podemos preparar como para el desayuno almuerzo (tipo brunch). Espero que les guste!!!! Anímense a prepararlo!!!

Foto ilustrativa

INGREDIENTES:

1 ramo de berros lavados y frescos

1 taza de tocineta en trocitos

1/2 taza de tomates tipo " cherry"

8 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de queso mozzarella

1/2 taza de zanahoria rallada

1/2 taza de leche descremada

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

Salteamos en un sartén grande y a temperatura media, el aceite de oliva, la cebolla y la tocineta. Una vez salteados estos ingredientes , pasamos esta mezcla a un recipiente de vidrio redondo y engrasado con mantequilla, y ponemos primero esta mezcla, luego los tomates y el ramo de berros picados y la zanahoria rallada.. Encima le agregamos la mezcla de 8 huevos batidos con la leche, sal y pimienta. Por último le agregamos el queso mozzarella rallado. 

Colocamos al horno por aproximadamente 45 minutos. Buen provecho!!!!

Mousse de cas

Es temporada del cas y lo podemos conseguir en cualquier lugar. Postre exquisito y diferente que hará a más de uno chuparse los dedos!!!

INGREDIENTES:

2 tazas de pulpa de cas

1 lata de leche condensada

3 claras de huevo

1 sobre de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN:

Mezcle la pulpa del cas junto a la leche condensada. Disuelva la gelatina en media taza de agua caliente y agregue la mezcla anterior. Aparte.

Luego bata las claras a punto de nieve e incorpore la mezcla anterior, revuelva bien. Ponga la mezcla en un recipiente de vidrio y refrigere por 3 horas.

Foto ilustrativa

Filetes de trucha al horno con ajo y romero

Afortunadamente, en nuestro país podemos conseguir trucha fresca, jugosa y de muy buena calidad. Este plato me encanta prepararlo al horno, y casi siempre utilizo el horno de mesa, todos en casa podemos participar en la preparación.

INGREDIENTES:

4 filetes de trucha con piel o sin piel

3 cucharadas de ajo picadito en aceite de oliva

2 cucharadas de mostaza dijon

2 cucharaditas de romero fresco picado

Sal y pimienta negra

1 limón en rodajas finas

Aceite de oliva adicional

Papel aluminio

PREPARACIÓN:

Adobamos los filetes de trucha con la mostaza dijon, ajo en aceite, romero, sal y pimienta. Envolvemos los filetes en papel aluminio, colocando primero una rodajas de limón encima. Cerramos el papel aluminio y horneamos por 10 minutos aproximadamente. Al abrir el papel aluminio podemos agregar mas aceite de oliva si se desea. Servir con un delicioso puré de papa y un buen vino blanco. Buen provecho!!!!!

Foto ilustrativa

Galletas dulces con papas tostadas

Lo increíble de estas galletas, además de lo rápido de su preparación, son lo crujientes y deliciosas que quedan. Ojalá se atrevan a prepararlas.

INGREDIENTES:

Foto ilustrativa

2 barras de lactocrema

1 taza de azúcar

2 barras de mantequilla

3.1/2 tazas de harina

1 cucharada de vainilla

1 paquete mediano de papas tostadas 

Azúcar en polvo

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

Colocamos en una batidora hasta cremar: la lactocrema, el azúcar, la mantequilla, luego agregamos la harina y la vainilla, y por último agregamos las papas trituradas. Revolvemos bien todo a mano y en forma envolvente. Luego, con una cuchara grande, formamos copitos, los cuales colocamos en una bandeja con papel aluminio: Horneamos de 15 a 20 minutos. Una vez sacadas del horno y frías, se espolvorean con azúcar en polvo.

Pan de Maíz

Celebremos el 15 de septiembre con un plato típico tradicional: Pan de Maíz

INGREDIENTES:

5 huevos
1 lata de maíz grande
1 lata de leche condensada
1 barra de mantequilla suave
1/2 taza de harina
1 cucharadita de royal

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.
Se colocan todos los ingredientes menos el maíz en la licuadora, luego agregamos el maíz sin el agua y lo licuamos tratando de no licuarlo demasiado. Engrasamos un pyrex y lo ponemos al horno hasta que este doradito por la parte de arriba (hacemos la prueba del cuchillo limpio), dejamos enfriar y partimos, que lo disfruten!!!!

Foto ilustrativa

Pollo marinado al chipotle

Como bien saben, me encanta cocinar pollo, es súper versátil para prepararlo, no importa cómo lo prepares, siempre sabrá delicioso ,y si es pollo marinado mucho mejor: su sabor será más exquisito y jugoso!!!!

INGREDIENTES:

Foto ilustrativa

10 piezas de pollo sin piel de su elección

1/2 taza de chile chipotle en pasta

8 ajos pelados y majaditos

1 taza de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar moreno

1/3 taza de salsa soya

1/3 taza de vinagre de manzana

3 ramitas de tomillo

1 limón partido en rodajas

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

En un recipiente grande preparamos la marinada agregando el chile chipotle, los ajos, aceite de oliva, azúcar, salsa soya, vinagre, sal, pimienta. Revolvemos bien y pasamos esta mezcla a una bolsa plástica con cierre agregando por último el pollo, el limón en rodajas y el tomillo. Dejamos el pollo marinando por unas 4 horas o bien toda la noche. Al día siguiente, pasamos el pollo a una bandeja engrasada y lo horneamos a una temperatura de 400 grados hasta conseguir que el pollo esté doradito por ambos lados, les encantará!!!

Consejo práctico de cocina: no quitar las semillas a la papaya hasta en el momento de comerla

Te has preguntado por qué una vez que preparamos la papaya para comerla como merienda en la oficina, o bien cuando la partimos y le quitamos la cáscara y la almacenamos en la refrigeradora para varios días nos sabe amarga? El secreto es no quitarle las semillas hasta el momento de comerla. Podemos guardarla en en un recipiente con tapa en la refrigeradora, quitarle o dejarle la cascara si lo deseamos pero eso sí, dejarle las semillas. Les aseguro que de esta manera su sabor será mas placentero y fresco!!!!

Foto ilustrativa

Caserola de melocotones

Este es un postre muy fácil y rápido de preparar, mis preferidos!!! Buena elección para compartir en familia y acompañar con unos deliciosos helados de vainilla.

INGREDIENTES:

Foto ilustrativa

1 tarro grande de melocotones sin almíbar

1 taza de queso crema

1 "baguette" tipo francés partido en rebanadas no muy gruesas

1 taza de natilla sin sal

1 taza de leche 

1/2 taza de azúcar moreno

1 cucharadita de vainilla

5 huevos

1/2 taza de azúcar corriente

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

Preparamos primero la crema batiendo el queso crema junto a la natilla hasta lograr que quede cremosa, luego agregamos los huevos uno a uno, luego agregamos la vainilla, los azúcares y la leche. Este crema deberá quedar espesita. Aparte.

Engrasamos una bandeja de vidrio colocando primero las rebanadas de pan, luego otra capa de los melocotones los cuales hemos partido en gajitos no muy delgados, luego la mitad de la mezcla y así sucesivamente. Cubra y deje en reposo por unos 20 minutos y luego meta al horno por 30 minutos aproximadamente. Buen provecho!!!!

Paté de atún ahumado

En días pasados preparamos el atún de pollo, espero que se hayan animado a prepararlo. En esta ocasión prepararemos paté de atún ahumado, aunque podemos usar el atún en aceite o bien el que viene en agua. Recuerden que podemos usarlo para comerlo con pan tostado o con galletas, o bien podemos utilizar este paté para rellenar empanadas, solo hay que tratar de que no nos quede muy líquido, más bien sequito, como un puré de papa.

INGREDIENTES

2 latas de atún ahumado con su aceite

Media cebolla pequeña

Medio chile dulce rojo

1 ajo (opcional)

Chile jalapeño a su gusto

Pimienta negra

Galletas integrales o pan tostado de su elección

PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes en la licuadora y licuamos hasta conseguir una mezcla espesita. Si quedara algo seco podemos agregar un poquito de aceite de oliva. Refrigerar antes de servir. Buen provecho!!!!

Foto ilustrativa

Salsa "barbecue"

Para acompañar costillas de cerdo, de res o piezas de pollo.

Una receta muy rápida de preparar, las carnes quedan jugosas y muy sabrosas!!!

INGREDIENTES:

1.1/2 taza de salsa "barbecue" de tu elección

1/3 taza de salsa soya

1 cucharadita de jengibre fresco picado

1 tarro de piña en trocitos majada con su jugo

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Asegurándose de que la carne que se vaya a utilizar este limpia, de buen olor y color, combinamos en una tazón todos los ingredientes y los colocamos en una bolsa plástica con cierre junto con la carne y la refrigeramos de un día para otro antes de cocinarla..... ¿Vieron que fácil?. Les encantará!!!!

Foto ilustrativa

La solución más práctica de cocina hoy en día

¿Tienes una actividad familiar o de trabajo a última hora, o sencillamente no estás de animo para meterte a la cocina? Te propongo algo muy práctico y efectivo: te sugiero la receta y solamente me traes los ingredientes y listo, te preparo la lasagna de pollo, de carne, de espinaca, el plato que desees!!! SOLAMENTE SE COBRARA LA PREPARACIÓN!!!, ¿ASÍ O MAS FÁCIL!!!!?

Foto ilustrativa

Crema de espinacas

Me gusta muchísimo preparar cremas para mi familia, además de nutritivas y rápidas, nos sirven como entradita para una cena liviana. De paso los invito a que preparen dos más que he publicado anteriormente:

http://julia-lamamadelostomates.blogspot.com/search/label/Crema

INGREDIENTES:

2 rollos de espinaca lavada y deshojada

2 tazas de leche descremada

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Una vez lavadas y deshojadas las espinacas, las colocamos a fuego medio en una olla con agua caliente por aproximadamente 3 minutos, luego las escurrimos y las pasamos a la licuadora con la leche, licuamos las espinacas tratando de que nos quede espesita, no como un puré ni como sopa (si fuera necesario, le agregamos más leche). Luego de licuadas las espinacas, pasamos la mezcla de leche a una olla y a fuego bajo, agregamos la mantequilla, sal y pimienta, revolvemos y dejamos al fuego hasta conseguir un pequeño hervor y listo, deliciosa, estoy segura de que les encantará!!!

Foto ilustrativa

Fajitas de pollo con chipotle

Me considero una amante del chile chipotle, el que viene envasado y listo para ser usado, ya sea con fajitas de pollo, chuletas de cerdo, cremas, papitas asadas, etc.

En esta ocasión prepararemos unas fajitas de pollo riquísimas, las que puedes preparar en un cerrar y abrir de ojos.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo con hueso adobada con ajo picadito en aceite, salsa inglesa y mostaza dijon y pimienta negra (no le ponemos sal porque la salsa inglesa, como la mostaza, tienen sal).

Foto ilustrativa

1 cebolla mediana partida en tiritas

2 chiles dulces medianos partidos en tiritas

2 cucharadas de pasta de chile chipotle

Tortillas de trigo

1 cucharadita de ajo picadito en aceite 

1 limón en gajitos

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Preparamos una olla mediana con aceite de oliva y doramos a temperatura media la pechuga de pollo sin piel por ambos lados. Una vez doradita, le agregamos una taza de agua, tapamos la olla y cocinamos por 20 minutos aproximadamente.

Aparte, en sartén y a temperatura media, agregamos 1 cucharada de aceite de oliva, luego agregamos una cucharadita más de ajo picadito en aceite, cristalizamos la cebolla, luego agregamos el chile dulce, revolvemos bien y retiramos del fuego. Ponga tanto cebolla como el chile dulce en otro recipiente. En el mismo sartén, salteé a temperatura media el pollo ya desmenuzado en tiritas, agregue el chile chipotle, revuelva y luego incorpore la cebolla y el chile dulce. Agregue sal y pimienta. sirva con tortillas y limón , Y BUEN PROVECHO!!!!

Consejo práctico de cocina: tijeras solamente para la cocina

Pocas veces pensamos en estos detalles, pero por general utilizamos un par de tijeras para todo: para cortar alimentos como hortalizas, para abrir cajas de leche o algún sobre de comida, para abrir algún detergente o desinfectante etc. y creemos que con solo lavarlas es suficiente. Pues no, no es nada saludable ni higiénico. Acostumbrémonos a tener un solo par de tijeras para uso de la cocina estrictamente y mantengamos otro par en el cuarto de lavado para otro tipo de uso, asegurándose siempre de lavarlas luego de usarlas y mantenerlas fuera del alcance de los niños!!!! No lo olvides.!!!!!

Foto ilustrativa

Consejo práctico de cocina: platos que no estén en uso para picar alimentos

Como bien sabemos, lo más recomendable e higiénico para picar alimentos son las tablas de madera. A pesar de esto, quisiera recomendarles que si tienen algún plato grande de vidrio o porcelana que nos ha quedado por ahí, que no lo usamos del todo, podemos utilizarlo exclusivamente para esta práctica. Es super efectivo, especialmente para picar frutas u hortalizas!!! Cabe recordar siempre lavar los alimentos bien antes de picarlos o almacenarlos.

Fotos ilustrativas