Papitas asadas con pimienta de limón

Después de varios días de ausencia por estar preparando los queques navideños y el rompope, me reincorporo con una receta muy práctica y muy sabrosa. Estas papitas las pueden preparar tanto al horno como saltearlas con aceite. Personalmente me gusta saltearlas, es más rápido y quedan crujientes, deliciosas!!! Ideal para acompañar algún lomo de res o parrillada.

INGREDIENTES:

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1 kilo de papitas enanas

1/ 4 de taza de ajo picado en aceite de oliva (opcional)

Aceite de oliva

Pimienta de limón de cualquier marca

Perejil fresco picado

Sal

PREPARACIÓN:

Cocine las papitas en agua y sal hasta que queden blanditas pero no demasiado. Luego escurra el agua y en sartén mediano salteé las papitas a temperatura media con aceite, agregue ajo picado, pimienta de limón, revuelva bien hasta que vayan quedando doradas, retire del fuego y agregue el perejil picado.

Nota: omita agregar más sal ya que la pimienta es algo salada.

Postre especial de manzana

En la cena de Navidad de mi casa puede faltar otro plato menos este postre, es una delicia. Lo pueden acompañar con helado de vainilla o bien con crema chantilly. Fácil de preparar, se los recomiendo.

INGREDIENTES

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6 manzanas, peladas y partidas en trozos medianos, (personalmente para este postre prefiero las verdes.)

1 barra de mantequilla fría y partida en trozos pequeñitos

1 taza de hojuelas de avena integral

1 taza de azúcar morena, dividida

3/4 taza de harina integral

Jugo de 2 limones

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.

Ponga en tazón grande las manzanas partidas, agregue el jugo de limón, canela y 1/2 taza de azúcar morena, revuelva bien y ponga en molde de vidrio rectangular ligeramente engrasado. Aparte

En otro tazón ponga la harina, 1/2 taza de azúcar y sal. Agregue la mantequilla fría en cubitos, pique con un cuchillo y luego agregue la avena, revuelva bien y si fuera necesario utilice sus manos para mezclar. Ponga en congelador por 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, ponga esta mezcla sobre las manzanas y ponga al horno por aproximadamente una hora o menos hasta que vea doradito. Deje enfriar un poco antes de servir. Sirva con helado de vainilla o crema chantilly. Buen provecho!!!

Medallones de cerdo a la naranja

Esta receta es otra opción rápida y deliciosa para preparar en la cena de Navidad, sobre todo para los que no tienen mucho tiempo para preparar pierna de cerdo. Esta receta ganó un premio hace un tiempo (Lindsey Hopkins), no es una receta mía pero con gusto la comparto porque vale la pena hacerlo.

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INGREDIENTES:

6 medallones de cerdo

Aceite de oliva

Ajo en polvo

Pimienta negra

1 taza de azúcar morena

Ralladura de una naranja

Jugo de dos naranjas

Rodajas de naranja para decorar

PREPARACIÓN:

Adobe los medallones por ambos lados con la sal, pimienta negra y ajo en polvo. Cocine con aceite hasta que queden doraditas. 

Para preparar la salsa cocine por 10 minutos y a fuego lento el azúcar, la ralladura y el jugo de las 2 naranjas. Cocine hasta que quede espesa la salsa, una vez lista la salsa servimos sobre los medallones . Decoramos el plato con rodajas de naranja. Puede acompañarse con un delicioso puré de papa o bien con exquisito arroz con almendras. http://julia-lamamadelostomates.blogspot.com/2014/12/arroz-con-almendras.html

Bolitas de espinacas

Como bien saben todos me inclino mucho por la comida sana y nutritiva. Es tiempo de reuniones con amigos y familia. Esta receta los sorprenderá, es deliciosa y rápida de preparar. 

INGREDIENTES:

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1 rollo de espinacas cocinadas y escurridas

1 taza de "croutons" de hierbas molido o pan molido tradicional

1 cebolla pequeña picada en trocitos pequeños

1/3 taza de mantequilla derretida

2 huevos batidos

Salsa de tomate natural

1/2 taza de queso fresco rallado

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.

Ponga todos los ingredientes en un tazón, menos las salsa de tomate y revuelva bien, forme bolitas y coloquelas en bandeja engrasada. Ponga al horno por 25 minutos aproximadamente y sirva con salsa de tomate natural. Buen provecho!!!!

Ensalada tradicional navideña con papa y manzana

En nuestra mesa no puede faltar la tradicional ensalada de papa con manzana, esta receta en particular me gusta mucho prepararla, los arándanos como el vinagre de manzana le da un toque especial, tienen que probarla!!!

INGREDIENTES:

6 papas grandes cocinadas, peladas y picada en cuadritos no muy pequeños

1 cebolla morada mediana picada

1 taza de piña en trocitos

1/3 taza de perejil picado

1 chile dulce rojo picado

1 taza de mayonesa

2 cucharadas de vinagre de manzana

3 manzanas rojas, peladas, y picadas en cuadritos

1/2 taza de arándanos secos

1/2 taza de apio picado

Aceite de oliva

1 taza de natilla sin sal

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

En ensaladera o recipiente grande ponemos todos los ingredientes, revolvemos bien, tapamos con plástico y guardamos en la refrigeradora antes de servir.

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Venta de Queques de Navidad

No olvide pedir sus Queques de Navidad, disponibles en dos tamaños: pequeño y mediano. Pedidos solo por encargos, al 88107982. Fotos 100% originales.

Venta de "Muffins"

Novedad: venta de deliciosos "muffins" de arándanos, de blueberries, de frutas, de limón, o integrales. Pedidos no menos de 12, por favor. Ordene los suyos, están riquísimos :D.

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¡Preparación de recetas en el programa "Sabores", de Canal 7!

Deseo compartir con ustedes esta linda experiencia en el programa de Canal 7 "Sabores en Línea". El pasado viernes 5 de diciembre preparé en este programa dos de mis recetas preferidas: "Camarones enamorados" y "Tomates con especias y queso al horno", junto a la prestigiosa chef Lorena Velázquez. Espero que disfruten del video, cualquier duda o comentario que tuviesen, con mucho gusto les atenderé. Muchísimas gracias por todo el apoyo, sin ustedes esto no hubiese sido posible.

Las recetas las pueden encontrar en:

Camarones enamorados: http://julia-lamamadelostomates.blogspot.com/2014/07/camarones-enamorados.html

Tomates con especias y queso al horno: http://julia-lamamadelostomates.blogspot.com/2014/07/tomates-con-especies-y-queso-al-horno.html

Salmón con salsa de eneldo

Este platillo es una buena opción para la cena de navidad o para una reunión casual con amigos y para aquellas personas que no gustan del cerdo en estas fiestas. Una receta rápida de preparar y super exquisita, especial para acompañar con una rica ensalada de papa o bien con una deliciosa ensalada verde. Además puede prepararse en horno de mesa o bien en horno grande, dependiendo de la cantidad que se desee cocinar.

PREPARACIÓN:

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Horno precalentado a 350 grados.

4 piezas de salmón

1/2 taza de salsa de queso cheddar

3 cucharadas de mayonesa

1/2 cucharadita de pimienta negra

Jugo de 1 limón

1 cucharadita de mostaza dijon

2 cucharaditas de eneldo picado

PREPARACIÓN:

Coloque en una bandeja las piezas del salmón en papel aluminio, mezcle todos los ingredientes y cubra el salmón con esta mezcla. Cierre el papel aluminio y ponga al horno por aproximadamente por 20 minutos. Una delicia de receta, buen provecho!!!!

El tradicional Chili con carne

Este plato es ideal para estos días festivos, la opción perfecta para llevar a una reunión de amigos o familiar. Su preparación es rápida, y de seguro quedará de altura!!!!!Hace un tiempo un buen amigo la compartió conmigo, hoy la comparto con ustedes!!!! Espero les guste.

INGREDIENTES:

2 libras de carne molida 

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2 tarros de tomate en salsa

2 tarros de frijoles (Red Kidney Beans), con todo y salsa 

1 taza de chile dulce verde picado

1 taza de cebolla picada

2 hojitas de laurel

Aceite de oliva

2 cucharaditas de chile en polvo

Pimienta cayenne al gusto

Queso cheddar para decorar

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

En sartén mediano y a temperatura media alta cocine la carne molida, agregue la cebolla, el chile dulce hasta dorarla, elimine el exceso de grasa.

Agregue luego el tomate en salsa, frijoles y las especias. Cocine con tapa y a temperatura baja por aproximadamente 45 a 50 minutos.

Retire las hojas de laurel, sirva en dulceras y acompañe con queso cheddar y con tortillitas tostadas. Buen provecho!!!

Consejo práctico de cocina: tener listos todos los ingredientes antes de preparar una receta

Es muy importante, antes de preparar un platillo determinado, sobre todo cuando se trata de preparar repostería, tener siempre ANTES los ingredientes listos y medidos. De esta forma no se nos olvidará agregar nada, terminaremos más rápido y será más fácil el trabajo!!! Recuérdelo siempre!!!

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Tarta especial de pollo, espinaca y queso

Una de las razones por que siento pasión por la cocina es que muy a menudo preparando un plato especifico se me ocurre otro, y eso me encanta. Esta tarde preparaba una "lasagna," la cual al final le cambié la salsa y me gustó mucho (por cierto, luego subiré esa receta en específico). Bueno, luego de preparar esa receta pensé que podía preparar esta tarta con la misma salsa, solo decidí agregarle espinaca y láminas de lasagna, espero que les guste!!!!

INGREDIENTES:

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1 pollo asado desmenuzado

2 tarros de crema de pollo

1 taza de caldo de pollo

1 taza de maíz dulce

1 taza de natilla fresca y sin sal

1 paquete de salsa de queso cheddar

2 tazas de espinaca cocinada y escurrida

1 taza de tomate fresco picado en trocitos

2 tazas de queso mozzarella

Láminas de lasagna precocida

2 cucharadas de salsa inglesa "perrins"

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados.

En olla mediana y a temperatura media se coloca el caldo de pollo, la crema de pollo, la natilla, la salsa de queso cheddar, la espinaca, el tomate picado, el maíz dulce, la salsa inglesa, la pimienta negra y por último el pollo desmenuzado. Revuelva bien. 

Nota: la mezcla tiene que quedar suficientemente espesa para rellenar las láminas de lasagna. Luego prepare un molde redondo engrasado con mantequilla y coloque en forma vertical, como formando un abanico una capa de láminas de lasagna, luego una capa de salsa de pollo, luego otra capa de queso mozzarella y así sucesivamente. Ponga al horno por 45 minutos aproximadamente. Si desea puede dorar un poco. Buen provecho!!!

Ensalada navideña "super especial"

Hoy compartiré con ustedes una de mis ensaladas navideñas favoritas, los que han cenado en mi casa una navidad saben a que me refiero. Hace mucho tiempo una muy buena amiga en Boston la compartió conmigo, hoy con mucho cariño la deseo compartir con todos ustedes. Al principio creerán que se trata de un postre y no, es una ensalada para acompañar la pierna de cerdo, chuletas ahumadas, especial para la cena de navidad!!! No tengo fotografías pero no hará falta, espero la preparen!!!! Es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

1 caja de queso cottage

1 lata mediana de piña en trocitos sin almíbar

1 taza de malvaviscos pequeños blancos

1/2 sobre de gelatina de naranja en polvo

2 tazas de crema chantilly

PREPARACIÓN:

En un tazón mediano coloque todos los ingredientes, revuelva y listo, así de fácil. Reserve en refrigeradora hasta la hora de servir con su pierna o medallones de cerdo favoritos!!!!

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Arroz con almendras

Les había prometido que a partir de diciembre estaría compartiendo recetas navideñas, pero sobre todo recetas familiares que desde hace mucho tiempo preparo para mi familia. Esta receta en particular me la enseñó una amiga hace muchos años, pero muchos años. Y sabe mucho mejor de un día para otro. Pueden usar arroz precocido o arroz corriente de buena calidad, con cualquiera queda muy rico!!!

Nota: No le teman al jugo de naranja, le da un sabor espectacular!!!!

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz precocido o corriente

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2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite vegetal

2 tazas de agua caliente

1 taza de jugo de naranja natural

2 cucharaditas de canela en polvo

3/4 taza de almendras fileteadas

3 cucharadas de mantequilla

Sal

PREPARACIÓN:

En olla mediana se coloca el aceite y a temperatura media se dora el ajo. Una vez doradito el ajo, se retira de olla y se agrega el arroz, se mueve bastante hasta lograr que tueste un poco teniendo el cuidado de no quemarlo. Agregue el agua caliente, el jugo de naranja, y la sal. Revuelva. Suba la temperatura y agregue la canela en polvo. Una vez evaporada el agua, tape la olla y baje la temperatura al mínimo por 20 minutos.

Mientras pasan estos 20 minutos, en otro sartén y a temperatura baja dore las almendras con la mantequilla. Una vez pasados los 20 minutos, destape el arroz y agregue mezcla de almendras al arroz, revuelva con tenedor y listo!!!, muy fácil y delicioso!!!