Pasta con repollo morado y tocineta

Esta pasta es recomendable comerla caliente. Es un plato poco común pero la tocineta le da un sabor espectacular!!! Atrévanse a prepararla, es muy sabrosa.

INGREDIENTES:

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500 gramos de pasta cocinada de su elección

2 tazas de repollo morado picado en tiritas

1 taza de tocineta picada en trocitos pequeños

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Prepare la pasta según indicaciones del paquete. Aparte en sartén a temperatura media, agregue mantequilla y aceite de oliva y dore la tocineta. Una vez lista la tocineta, agregue el repollo, revuelva bien hasta que el repollo esté suave. Luego agregue sal y pimienta. Revuelva nuevamente y agregue mezcla de repollo a la pasta. Delicioso, buen provecho!!!

Pollo al achiote

Ustedes se habrán dado cuenta que publico muchas recetas con pollo pero la verdad es que me encanta prepararlo. No importa qué le agregues, se cocina rápido y siempre sabe delicioso. Hace muchos años una buena amiga mexicana llamada Norma compartió esta receta conmigo y me encantaría que ustedes la preparen. Es buenísima!!!

INGREDIENTES:

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12 muslos de pollo

1/2 taza de achiote en pasta

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de comino en semilla

5 dientes de ajo

2 clavos de olor

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de jugo de limón

2 tazas de jugo de naranja natural

1/4 taza de caldo de pollo

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

Adobe piezas de pollo con sal y pimienta. Aparte.

Licúe el achiote, orégano, aceite de oliva, ajos, comino, clavos de olor, jugo de limón, jugo de naranja y caldo de pollo. Coloque las piezas de pollo en recipiente de vidrio rectangular y agregue mezcla. Tape con papel aluminio y ponga al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que el pollo este doradito. 

Sirva con arroz blanco y ensalada de aguacate Buen provecho!!!

Sopa de tortilla a la tica

Después de tantos días de ausencia regreso con más entusiasmo que nunca para compartir con ustedes las recetas más prácticas, rápidas y sanas. En esta ocasión prepararemos una sopa de tortilla especial para estos días lluviosos. Espero que les guste y no olviden enviarme sus comentarios y consultas!!!!

INGREDIENTES:

4 tortillas de trigo partidas en tiritas no muy grandes

Aceite para freír (2 tazas aproximadamente)

6 tomates medianos cocinados

1 cebolla mediana picada

1 lata mediana de " Chicken noodle soup marca Campbells"

3 dientes de ajos

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2 hojas de laurel

1 cucharadita de orégano

Hojuelas de chile picante (opcional)

2 ramitas de tomillo

1 cucharadita de albahaca seca

Queso mozzarella rallado

Queso crema para decorar

1 cucharadita de perejil picado fresco

Aceite de oliva

Aguacate

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Prepare un sartén grande y a temperatura media agregue el aceite y las tortillas en tiritas, revuelva hasta que estén doraditas. Retire y coloque en plato con papel toalla para retirar el exceso de aceite, agregue sal. Aparte.

En otro sartén, sofría con aceite de oliva y a temperatura media la cebolla y el ajo. Agregue los tomates, sal y pimienta, Baje la temperatura y agregue especies y hojuelas de chile picante. Cocine por 5 minutos. Agregue la sopa de pollo, tape y cocine por 10 minutos más aprox.

Retire sartén del fuego, retire laurel y tomillo y licúe hasta conseguir una mezcla uniforme.

Sirva con aguacate, queso mozzarella, queso crema, perejil picado y tortillas fritas!!! Deliciosa!!!

Torta de manzana para el desayuno

Por le general preparamos "panqueques" individuales para el desayuno. En esta ocasión compartiré con ustedes la misma receta de los "panqueques" pero para preparar una deliciosa torta de manzana y así salir de la rutina un domingo en familia.

INGREDIENTES:

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1 1/2 taza de harina integral

2 huevos batidos

1 taza de leche descremada

1 cucharadita de royal

1/4 de azúcar morena

3 tazas de manzana pelada y rallada de su elección

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de sal

Azúcar en polvo para decorar, opcional

Miel de abeja

Mantequilla en "spray"

PREPARACIÓN:

Bata en un tazón los huevos junto a la leche. Coloque aparte.

En otro tazón cierne la harina, canela, royal sal y azúcar. Combine las mezclas y agregue la manzana rallada junto a la vainilla. Revuelva y coloque toda la mezcla en un sartén grande con mantequilla en "spray" y cocine a fuego bajo hasta que que este doradito por ambos lados. Deje enfriar un poco y coloque en plato grande, agregue azúcar en polvo y sirva con miel de abeja, Delicioso!!!!

Pizzitas caseras (Margarita)

Como profesional y ama de casa también a veces se nos complica estar en la cocina muchas horas, es por esto que me encanta compartir mis recetas con todos ustedes. recetas prácticas y saludables!!!. Una forma muy rápida de preparar pizzas caseras es usando las tortillas de trigo con especias "Mediterránea" de Mission. Son las ideales si no tienen tiempo de preparar su propia pasta. Hoy les brindaré la receta de la Pizza Margarita, la más sana y preferida para mi gusto.

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INGREDIENTES:

Tortillas trigo tipo mediterránea marca Mission 

Salsa para pizza de su elección

Albahaca fresca

Queso mozzarella rallado o el de su elección

Aceite de oliva

Tomate en rodajas grandes y delgadas

Aceitunas negras

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 275 grados.

Coloque salsa de pizza en cada tortilla dejando un espacio en la orilla de cada tortilla, esparza el queso rallado, luego ponga las rodajas de tomate, las aceitunas y la pimienta, (si gusta puede colocar más queso rallado), coloque las pizzas en bandeja en el horno y horneé por aproximadamente 15 minutos, solo con calor inferior. Una vez tostadita pero no quemada la tortilla, sáquela del horno y coloque las hojitas de albahaca y agregue aceite de oliva. Coloque siempre en la mesa adicionalmente aceite de oliva, sal, pimienta y chile picante en hojuelas!!! Buen provecho!!!

Chiles dulces rellenos con arroz y queso (con salsa de tomate casera)

Para esta receta podemos utilizar cualquier tipo de arroz, ya sea arroz con carne, arroz con atún, arroz con camarones, el que deseen. Lo importante es elaborar una buena salsa de tomate y conseguir los chiles dulces rojos preferiblemente, los que son anchitos, que puedan colocarse fácilmente en el recipiente que se prepararan.

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz cocinado de su elección

6 chiles dulces rojos, sin semillas y con tapita (los anchitos)

2 taza de queso rallado de su elección

2 tazas de salsa de tomate casera (VER RECETA APARTE)

2 cucharada de perejil fresco picado

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PREPARACIÓN:

Una vez listo el arroz de su elección, preparamos la salsa de tomate. Luego lavamos los chiles dulces, les quitamos las semillas y les dejamos una tapita. Una vez cortados no les botamos las tapitas, las conservamos. Revolvemos el arroz con una taza de queso y rellenamos los chiles dulces, luego los colocamos (sentaditos) en un sartén grande donde hemos colocado previamente la salsa de tomate. Una vez rellenos los chiles dulces con arroz, le agregamos a cada uno de los chiles la otra taza de queso rallado con el perejil, ponemos las tapitas de los chiles que se conservaron y se cocinan por 20 minutos aproximadamente a temperatura media. 

(Si se desea, se pueden colocar en un pyrex y hornear por 25 minutos a una temperatura de 350 grados)

SALSA DE TOMATE CASERA

INGREDIENTES:

6 tomates medianos partidos en cuatro

3 dientes de ajo

Media cebolla

Aceite de oliva

2 hojitas de laurel

2 cucharaditas de azúcar

1 ramita de tomillo

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Licuar los tomates partidos sin agregar agua, con ajo y 1/4 de cebolla.

En sartén poner aceite de oliva con 1/4 de cebolla picada, cristalizar, luego agregar tomate y cocinar a fuego medio por 20 minutos, hasta reducir líquidos. Bajar temperatura y agregar especies, sal, pimienta y azúcar, dejamos hervir por 5 minutos más.

Cheesecake con mandarinas (no necesita hornearse)

Al fin un cheesecake con mandarinas que no necesita ser horneado!! 

Me encanta preparar este tipo de postres, me encanta la cocina práctica y rápida!!!

INGREDIENTES:

250 gramos de galletas molidas

1/2 barra de mantequilla derretida

2 cucharadas de azúcar

2 cajas medianas de queso crema

1 lata de leche condensada

1/4 de taza de jugo de limón

1 cucharadita de vainilla

2 latitas pequeñas de mandarinas sin almíbar o el topping de su elección.

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PREPARACIÓN:

Coloque papel encerado sobre la base del molde DESMONTABLE o engrase con mantequilla.

Triture las galletas y agregue la mantequilla derretida y las 2 cucharadas de azúcar, revuelva bien y ponga sobre molde presionando todo lo que pueda. Ponga al congelador por 15 minutos.

Relleno:

En batidora, a velocidad media, bata queso crema y la leche condensada poco a poco, agregue el jugo de limón y la vainilla.

Coloque mezcla sobre relleno de galleta y ponga en el congelador por 2 horas. Saque después de este tiempo el cheesecake y decore con las mandarinas sin el almíbar. Delicioso!!!

Batido de anona con papaya en leche

Me considero una "amante" de la papaya en leche, es uno de mis batidos favoritos, pero prepararla con anona, es demasiado!!! Les recomiendo que la preparen, aprovechando que es temporada y que se encuentra en muchos de los árboles de los patios de nuestros abuelos.

INGREDIENTES:

Pulpa de 2 anonas sin semillas

2 tazas de papaya partida en trozos

2 tazas de leche descremada

Azúcar morena al gusto

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Hielo

PREPARACIÓN:

Ponga todos los ingredientes en la licuadora, sirva frío y disfrute de esta delicia de batido!!

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Crema de brócoli

Me considero una gran apasionada de las cremas, no solo por lo nutritivas que son sino por lo rápido que se preparan, y sobre todo si las servimos como entrada para una cena especial. Espero que la disfruten!!!! Asegurémonos de que no nos quede como sopa sino como crema, espesa y sabrosa!!!

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INGREDIENTES:

1 brócoli lavado y cortado en trozos medianos

2 tazas de leche corriente

1 cucharada de mantequilla

Queso parmesano rallado, opcional

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Alistamos una olla mediana con agua caliente y cocinamos el brócoli a fuego medio por unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, escurrimos el agua y licuamos el brócoli con la leche, si notamos que queda demasiado espesa, tipo puré podemos agregar más leche, pero eso sí, que no nos quede muy líquida. Una vez licuada el brócoli, pasamos la mezcla a una olla, y cocinamos a fuego medio hasta conseguir un hervor, agregamos la mantequilla, sal y pimienta. Revolvemos y servimos caliente con queso parmesano preferiblemente en cada plato. Buen provecho!!!!

Consejo práctico de cocina: más sabor a nuestras comidas con Rollitos de hierbas

Usualmente, cuando cocinamos carnes a cocimiento lento, frijoles, o sopas como la olla de carne, agregamos hierbas como tomillo, orégano, laurel y las colocamos sueltas, cosa que, a la hora de servir los platillos, es incómodo sacar estas ramitas pero sobre todo que más de una se nos vaya a la hora de servir los alimentos.

Algo muy práctico y que hago periódicamente es tomar las diferentes hierbas y hacer rollitos amarrándolos con hilo o lo que ya llamamos comúnmente "Hilo pabilo". Con toda seguridad podemos cocinar con estos rollitos de hierbas retirando o bien dejando en la olla sin originar molestias a la hora de servir. Pero sobre todo nos garantizamos de un mejor sabor a nuestra comidas.

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Arroz con camarones

Siempre es importante asegurarnos de comprar camarones frescos y ojalá,hasta donde se pueda, comprarlos en el mismo lugar. Esta receta es deliciosa y les aseguro que sí sabrá a camarones!!!!

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz precocido o el de su elección

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1 kilo de camarones juvenil, frescos y limpios, o los de su elección.

2 cucharadas de ajo picado en aceite

1/4 taza de apio picado

1 cebolla grande picada

2 cucharadas de perejil fresco picado

Aceite de oliva

1 chile dulce rojo grande picado

1 chile dulce verde grande picado

1 cucharada de achiote en pasta

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Preparamos el arroz (ver receta anterior). 

Una vez listo el arroz, retiramos del fuego y alistamos un sartén mediano con aceite de oliva, agregamos 1 cucharada de ajo picadito en aceite, doramos el ajo un poquito agregando luego los camarones a fuego medio hasta conseguir un color rosado claro. Revolvemos y agregamos sal y pimienta. 

Retiramos camarones del sartén y en el mismo incorporamos la otra cucharada de ajo en aceite y el achiote, doramos un poquito el ajo y luego agregamos el apio, la cebolla, el chile dulce verde, el chile dulce rojo, un poquito de sal y pimienta. Revolvemos (siempre a fuego medio). Una vez salteado todos estos ingredientes, agregamos los camarones, revolvemos e incorporamos esta mezcla al arroz. Sirviendo caliente y agregando y revolviendo antes de servir el perejil picado. BUEN PROVECHO!!!

Papas salteadas con romero y pimienta

Esta receta, además de ser riquísima, estará lista en un abrir y cerrar de ojos. Puede acompañarse con carnes, en parrilladas o bien como aperitivo, solo le agregamos aderezo "ranch" y listo!!!! Espero la disfruten!!!!

INGREDIENTES:

8 papas medianas peladas y partidas en 4 a 6 porciones

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Aceite de oliva

Jugo de medio limón

1 cucharada de romero seco

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de achiote en pasta

Sal y pimienta negra al gusto

1 cucharadita de sal de ajo

Aderezo "ranch", (opcional)

PREPARACIÓN:

Una vez peladas las papas y partidas en trozos no muy grandes, alistamos una olla mediana con agua, agregamos la sal de ajo junto a las papas. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén blanditas pero no muy suaves para que en el momento de saltearlas no se despedacen. 

Una vez listas las papas, las retiramos del agua y las escurrimos bien. Alistamos un sartén grande y a temperatura media agregamos el aceite de oliva, el achiote, papas, romero, jugo de limón, azúcar moreno, sal y pimienta. Revolvemos bien hasta que doren. Servir caliente con su aderezo "ranch" de su preferencia. Buen provecho!!!!