Cheesecake con mandarinas (no necesita hornearse)

Al fin un cheesecake con mandarinas que no necesita ser horneado!! 

Me encanta preparar este tipo de postres, me encanta la cocina práctica y rápida!!!

INGREDIENTES:

250 gramos de galletas molidas

1/2 barra de mantequilla derretida

2 cucharadas de azúcar

2 cajas medianas de queso crema

1 lata de leche condensada

1/4 de taza de jugo de limón

1 cucharadita de vainilla

2 latitas pequeñas de mandarinas sin almíbar o el topping de su elección.

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PREPARACIÓN:

Coloque papel encerado sobre la base del molde DESMONTABLE o engrase con mantequilla.

Triture las galletas y agregue la mantequilla derretida y las 2 cucharadas de azúcar, revuelva bien y ponga sobre molde presionando todo lo que pueda. Ponga al congelador por 15 minutos.

Relleno:

En batidora, a velocidad media, bata queso crema y la leche condensada poco a poco, agregue el jugo de limón y la vainilla.

Coloque mezcla sobre relleno de galleta y ponga en el congelador por 2 horas. Saque después de este tiempo el cheesecake y decore con las mandarinas sin el almíbar. Delicioso!!!

Batido de anona con papaya en leche

Me considero una "amante" de la papaya en leche, es uno de mis batidos favoritos, pero prepararla con anona, es demasiado!!! Les recomiendo que la preparen, aprovechando que es temporada y que se encuentra en muchos de los árboles de los patios de nuestros abuelos.

INGREDIENTES:

Pulpa de 2 anonas sin semillas

2 tazas de papaya partida en trozos

2 tazas de leche descremada

Azúcar morena al gusto

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Hielo

PREPARACIÓN:

Ponga todos los ingredientes en la licuadora, sirva frío y disfrute de esta delicia de batido!!

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Crema de brócoli

Me considero una gran apasionada de las cremas, no solo por lo nutritivas que son sino por lo rápido que se preparan, y sobre todo si las servimos como entrada para una cena especial. Espero que la disfruten!!!! Asegurémonos de que no nos quede como sopa sino como crema, espesa y sabrosa!!!

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INGREDIENTES:

1 brócoli lavado y cortado en trozos medianos

2 tazas de leche corriente

1 cucharada de mantequilla

Queso parmesano rallado, opcional

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Alistamos una olla mediana con agua caliente y cocinamos el brócoli a fuego medio por unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, escurrimos el agua y licuamos el brócoli con la leche, si notamos que queda demasiado espesa, tipo puré podemos agregar más leche, pero eso sí, que no nos quede muy líquida. Una vez licuada el brócoli, pasamos la mezcla a una olla, y cocinamos a fuego medio hasta conseguir un hervor, agregamos la mantequilla, sal y pimienta. Revolvemos y servimos caliente con queso parmesano preferiblemente en cada plato. Buen provecho!!!!

Consejo práctico de cocina: más sabor a nuestras comidas con Rollitos de hierbas

Usualmente, cuando cocinamos carnes a cocimiento lento, frijoles, o sopas como la olla de carne, agregamos hierbas como tomillo, orégano, laurel y las colocamos sueltas, cosa que, a la hora de servir los platillos, es incómodo sacar estas ramitas pero sobre todo que más de una se nos vaya a la hora de servir los alimentos.

Algo muy práctico y que hago periódicamente es tomar las diferentes hierbas y hacer rollitos amarrándolos con hilo o lo que ya llamamos comúnmente "Hilo pabilo". Con toda seguridad podemos cocinar con estos rollitos de hierbas retirando o bien dejando en la olla sin originar molestias a la hora de servir. Pero sobre todo nos garantizamos de un mejor sabor a nuestra comidas.

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Arroz con camarones

Siempre es importante asegurarnos de comprar camarones frescos y ojalá,hasta donde se pueda, comprarlos en el mismo lugar. Esta receta es deliciosa y les aseguro que sí sabrá a camarones!!!!

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz precocido o el de su elección

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1 kilo de camarones juvenil, frescos y limpios, o los de su elección.

2 cucharadas de ajo picado en aceite

1/4 taza de apio picado

1 cebolla grande picada

2 cucharadas de perejil fresco picado

Aceite de oliva

1 chile dulce rojo grande picado

1 chile dulce verde grande picado

1 cucharada de achiote en pasta

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Preparamos el arroz (ver receta anterior). 

Una vez listo el arroz, retiramos del fuego y alistamos un sartén mediano con aceite de oliva, agregamos 1 cucharada de ajo picadito en aceite, doramos el ajo un poquito agregando luego los camarones a fuego medio hasta conseguir un color rosado claro. Revolvemos y agregamos sal y pimienta. 

Retiramos camarones del sartén y en el mismo incorporamos la otra cucharada de ajo en aceite y el achiote, doramos un poquito el ajo y luego agregamos el apio, la cebolla, el chile dulce verde, el chile dulce rojo, un poquito de sal y pimienta. Revolvemos (siempre a fuego medio). Una vez salteado todos estos ingredientes, agregamos los camarones, revolvemos e incorporamos esta mezcla al arroz. Sirviendo caliente y agregando y revolviendo antes de servir el perejil picado. BUEN PROVECHO!!!

Papas salteadas con romero y pimienta

Esta receta, además de ser riquísima, estará lista en un abrir y cerrar de ojos. Puede acompañarse con carnes, en parrilladas o bien como aperitivo, solo le agregamos aderezo "ranch" y listo!!!! Espero la disfruten!!!!

INGREDIENTES:

8 papas medianas peladas y partidas en 4 a 6 porciones

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Aceite de oliva

Jugo de medio limón

1 cucharada de romero seco

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de achiote en pasta

Sal y pimienta negra al gusto

1 cucharadita de sal de ajo

Aderezo "ranch", (opcional)

PREPARACIÓN:

Una vez peladas las papas y partidas en trozos no muy grandes, alistamos una olla mediana con agua, agregamos la sal de ajo junto a las papas. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén blanditas pero no muy suaves para que en el momento de saltearlas no se despedacen. 

Una vez listas las papas, las retiramos del agua y las escurrimos bien. Alistamos un sartén grande y a temperatura media agregamos el aceite de oliva, el achiote, papas, romero, jugo de limón, azúcar moreno, sal y pimienta. Revolvemos bien hasta que doren. Servir caliente con su aderezo "ranch" de su preferencia. Buen provecho!!!!

Bistec de res con aderezo italiano

Generalmente pensaríamos que el aderezo italiano solo puede usarse para las ensaladas, pues déjenme decirles que no siempre es así. Quiero compartir con ustedes otra forma de preparar bistec de res o bien trocitos de carne de res. Es una receta diferente y muy práctica, pero sobre todo muy jugosa siempre y cuando utilicemos una carne suave y de excelente calidad.

INGREDIENTES:

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4 bistec de carne de res

1/2 taza de aderezo italiano de su elección

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de perejil seco

1 cebolla mediana partida de rodajas

1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja (opcional)

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Adobamos la carne con la sal, pimienta y con el perejil. Luego alistamos un sartén con aceite de oliva y freímos la carne por ambos lados y a temperatura media por aproximadamente 2 minutos. Luego agregamos sobre la carne el aderezo italiano, bajamos la temperatura y cocinamos la carne completamente. Si se desea, se puede agregar mas aderezo. Una vez lista la carne, la retiramos del fuego utilizando el sartén para cocinar la cebolla y las hojuelas de pimienta roja junto a los jugos que han quedado en el mismo. Servir la carne con la cebolla, con arroz blanco y con una fresca ensalada de tomate. Riquísimo!!!!! Les gustará un montón!!!!

Pollo con pasta y hongos en salsa blanca

Esta receta la prepare especialmente para unos amigos suizos que nos visitaron la semana pasada. La verdad que les encantó y lo que fue Joel, repitió muchas veces, buena seña!!!!

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo con hueso
1 lata mediana de hongos
2 tazas de crema dulce
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de romero seco
Mostaza dijon, salsa inglesa perrins y ajo picado en aceite para el adobo de la pechuga
1 cucharadita de sal de ajo
1 taza de queso cheddar rallado (opcional)
Aceite
1 paquete grande de spaguetti o la pasta de su elección

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PREPARACIÓN:

Adobamos la pechuga de pollo con la mostaza, salsa inglesa y ajo en aceite, luego la freímos en una olla mediana a temperatura media por ambos lados, sin cocinarla completamente. Una vez doradita le agregamos el agua y la cocinamos por 20 minutos aproximadamente. Una vez cocinada la sacamos del agua y la dejamos enfriar para desmenuzarla  (el caldo lo reservamos para guisos futuros).
Una vez lista la pechuga colocamos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén, freímos la cebolla por unos 4 minutos en temperatura baja, agregando luego el pollo desmenuzado, la crema dulce, el romero, la sal de ajo y los hongos. Dejamos cocinar hasta conseguir un hervor y luego retiramos del fuego.
Preparamos la pasta de nuestra elección.
Una vez lista la pasta, la colocamos en un pirex engrasado con mantequilla, luego agregamos la crema y por ultimo el queso cheddar. Servir caliente, Buen provecho!!!

Arroz con leche, higos y coco

No puede faltar en nuestra mesa un arroz con leche cremoso, postre tradicional de Costa Rica, pero sobre todo bajo en calorías, espero lo disfruten!!!

INGREDIENTES:

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2 tazas de arroz

3 tazas de leche descremada

2 tazas de azúcar orgánica o morena

1/2 taza de higos picados

1/2 taza de coco rallado

1 barra de mantequilla

2 astillas de canela

2 cucharaditas de canela en polvo

Ralladura de 1 limón o de una naranja

PREPARACIÓN:

Coloque en una olla grande a fuego bajo las 2 tazas de arroz con 3 tazas de agua aproximadamente y las dos astillas de canela. Espere a que el arroz reviente completamente y que el agua se disipe. Luego agregue el resto de los ingredientes retirando las astillas y asegurándose de revolver constantemente hasta lograr que la mezcla quede espesa. Sirva con canela en polvo. Buen provecho!!!!

Queque de harina de maíz y romero

Este queque es más que una "delicatessen". Ojalá se animen a prepararlo, agradarán a toda la familia!!!!

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INGREDIENTES:

1/2 taza de harina de maíz

1 cucharadita de royal

1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de sal

125 gramos de mantequilla

1/2 taza de harina corriente

4 yemas de huevo

2 huevos

1/2 taza de vainilla

11/2 taza de azúcar en polvo

1/2 taza de natilla sin sal

1 cucharada de romero seco picado

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 350 grados.

En tazón grande revuelva la harina de maíz, harina corriente, romero, royal y sal. 

En otro tazón, bata la mantequilla junto a la vainilla, luego agregue el azúcar en polvo poco a poco, suba la velocidad y bata por 4 minutos. Agregue los huevos uno a uno y luego las yemas. Baje la velocidad y agregue la natilla, incorporando por último los ingredientes secos.

Coloque en molde engrasado y hornee por 40 minutos. Deje enfriar y si desea puede espolvorear con azúcar en polvo. Delicioso!!!!

Consejo práctico de cocina: Manipulación de Alimentos

Es importante considerar llevar un curso de Manipulación de Alimentos aunque sea para cocinar para los nuestros. Este curso nos enseña muchos consejos prácticos como descongelar carnes, almacenamiento de alimentos, lavado de manos, etc. Además nos enseña a no desperdiciar alimentos y cocinarlos adecuadamente.

Personalmente les recomiendo el del INA, es muy completo y GRATIS!!!!

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Camarones enamorados

Definitivamente el platillo preferido de mi familia y de muchos amigos, una vez que los comes no puedes parar!!! Son demasiado ricos.

Una recomendación muy importante: antes de compartir la receta con ustedes, deben siempre conseguir camarones frescos, en lo personal me gusta comprarlos congelados, ya vienen limpios. Y si no los desean congelados, asegúrense de revisar el color del agua donde los tienen como también que se los enseñen para poder asegurarnos de su estado. Muy importante!!!!!!

Puedes comerlos con una salsa tipo tártara especial para mariscos o bien con salsa rosada a la que le agregarás chile chipotle para los que les gusta el picante!!!

INGREDIENTES:

1/2 kilo de camarones limpios tipo juvenil o jumbo

3 cucharadas de ajo picadito preferiblemente el que viene con aceite de oliva, mi preferido.

1 taza de "croutons" de hierbas molido o bien pan molido corriente

1/2 taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

Salsa tipo "tártara" para mariscos o la de su elección.

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PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 300 grados (también puede utilizarse el horno de mesa).

Una vez limpios los camarones, adobamos los camarones con sal, pimienta y con el ajo picadito en aceite de oliva. Metemos los camarones en una bolsa plástica con cierre y los refrigeramos por media hora aproximadamente, si es posible por una hora.

En un tazón aparte, combine el pan molido con el queso parmesano, pase camarón por camarón por esta mezcla y coloque en bandeja con papel aluminio. 

Ponga al horno por aproximadamente 15 minutos, calor solo abajo y hasta que los camarones vayan tomando un color rosado claro. Sáquelos del horno y báñelos con aceite de oliva. Sirva inmediatamente.

Nota importante: no intente pasar los camarones por harina ni huevo, pues cambiaría la receta y por consiguiente el sabor. Además, no debe sobre cocinar los camarones, se pondrán duros y perderán su jugo natural. Buen provecho, les encantará!!!