Papas salteadas con romero y pimienta

Esta receta, además de ser riquísima, estará lista en un abrir y cerrar de ojos. Puede acompañarse con carnes, en parrilladas o bien como aperitivo, solo le agregamos aderezo "ranch" y listo!!!! Espero la disfruten!!!!

INGREDIENTES:

8 papas medianas peladas y partidas en 4 a 6 porciones

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Aceite de oliva

Jugo de medio limón

1 cucharada de romero seco

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de achiote en pasta

Sal y pimienta negra al gusto

1 cucharadita de sal de ajo

Aderezo "ranch", (opcional)

PREPARACIÓN:

Una vez peladas las papas y partidas en trozos no muy grandes, alistamos una olla mediana con agua, agregamos la sal de ajo junto a las papas. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén blanditas pero no muy suaves para que en el momento de saltearlas no se despedacen. 

Una vez listas las papas, las retiramos del agua y las escurrimos bien. Alistamos un sartén grande y a temperatura media agregamos el aceite de oliva, el achiote, papas, romero, jugo de limón, azúcar moreno, sal y pimienta. Revolvemos bien hasta que doren. Servir caliente con su aderezo "ranch" de su preferencia. Buen provecho!!!!

Bistec de res con aderezo italiano

Generalmente pensaríamos que el aderezo italiano solo puede usarse para las ensaladas, pues déjenme decirles que no siempre es así. Quiero compartir con ustedes otra forma de preparar bistec de res o bien trocitos de carne de res. Es una receta diferente y muy práctica, pero sobre todo muy jugosa siempre y cuando utilicemos una carne suave y de excelente calidad.

INGREDIENTES:

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4 bistec de carne de res

1/2 taza de aderezo italiano de su elección

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de perejil seco

1 cebolla mediana partida de rodajas

1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja (opcional)

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Adobamos la carne con la sal, pimienta y con el perejil. Luego alistamos un sartén con aceite de oliva y freímos la carne por ambos lados y a temperatura media por aproximadamente 2 minutos. Luego agregamos sobre la carne el aderezo italiano, bajamos la temperatura y cocinamos la carne completamente. Si se desea, se puede agregar mas aderezo. Una vez lista la carne, la retiramos del fuego utilizando el sartén para cocinar la cebolla y las hojuelas de pimienta roja junto a los jugos que han quedado en el mismo. Servir la carne con la cebolla, con arroz blanco y con una fresca ensalada de tomate. Riquísimo!!!!! Les gustará un montón!!!!

Pollo con pasta y hongos en salsa blanca

Esta receta la prepare especialmente para unos amigos suizos que nos visitaron la semana pasada. La verdad que les encantó y lo que fue Joel, repitió muchas veces, buena seña!!!!

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo con hueso
1 lata mediana de hongos
2 tazas de crema dulce
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de romero seco
Mostaza dijon, salsa inglesa perrins y ajo picado en aceite para el adobo de la pechuga
1 cucharadita de sal de ajo
1 taza de queso cheddar rallado (opcional)
Aceite
1 paquete grande de spaguetti o la pasta de su elección

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PREPARACIÓN:

Adobamos la pechuga de pollo con la mostaza, salsa inglesa y ajo en aceite, luego la freímos en una olla mediana a temperatura media por ambos lados, sin cocinarla completamente. Una vez doradita le agregamos el agua y la cocinamos por 20 minutos aproximadamente. Una vez cocinada la sacamos del agua y la dejamos enfriar para desmenuzarla  (el caldo lo reservamos para guisos futuros).
Una vez lista la pechuga colocamos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén, freímos la cebolla por unos 4 minutos en temperatura baja, agregando luego el pollo desmenuzado, la crema dulce, el romero, la sal de ajo y los hongos. Dejamos cocinar hasta conseguir un hervor y luego retiramos del fuego.
Preparamos la pasta de nuestra elección.
Una vez lista la pasta, la colocamos en un pirex engrasado con mantequilla, luego agregamos la crema y por ultimo el queso cheddar. Servir caliente, Buen provecho!!!

Arroz con leche, higos y coco

No puede faltar en nuestra mesa un arroz con leche cremoso, postre tradicional de Costa Rica, pero sobre todo bajo en calorías, espero lo disfruten!!!

INGREDIENTES:

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2 tazas de arroz

3 tazas de leche descremada

2 tazas de azúcar orgánica o morena

1/2 taza de higos picados

1/2 taza de coco rallado

1 barra de mantequilla

2 astillas de canela

2 cucharaditas de canela en polvo

Ralladura de 1 limón o de una naranja

PREPARACIÓN:

Coloque en una olla grande a fuego bajo las 2 tazas de arroz con 3 tazas de agua aproximadamente y las dos astillas de canela. Espere a que el arroz reviente completamente y que el agua se disipe. Luego agregue el resto de los ingredientes retirando las astillas y asegurándose de revolver constantemente hasta lograr que la mezcla quede espesa. Sirva con canela en polvo. Buen provecho!!!!

Queque de harina de maíz y romero

Este queque es más que una "delicatessen". Ojalá se animen a prepararlo, agradarán a toda la familia!!!!

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INGREDIENTES:

1/2 taza de harina de maíz

1 cucharadita de royal

1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de sal

125 gramos de mantequilla

1/2 taza de harina corriente

4 yemas de huevo

2 huevos

1/2 taza de vainilla

11/2 taza de azúcar en polvo

1/2 taza de natilla sin sal

1 cucharada de romero seco picado

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 350 grados.

En tazón grande revuelva la harina de maíz, harina corriente, romero, royal y sal. 

En otro tazón, bata la mantequilla junto a la vainilla, luego agregue el azúcar en polvo poco a poco, suba la velocidad y bata por 4 minutos. Agregue los huevos uno a uno y luego las yemas. Baje la velocidad y agregue la natilla, incorporando por último los ingredientes secos.

Coloque en molde engrasado y hornee por 40 minutos. Deje enfriar y si desea puede espolvorear con azúcar en polvo. Delicioso!!!!

Consejo práctico de cocina: Manipulación de Alimentos

Es importante considerar llevar un curso de Manipulación de Alimentos aunque sea para cocinar para los nuestros. Este curso nos enseña muchos consejos prácticos como descongelar carnes, almacenamiento de alimentos, lavado de manos, etc. Además nos enseña a no desperdiciar alimentos y cocinarlos adecuadamente.

Personalmente les recomiendo el del INA, es muy completo y GRATIS!!!!

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Camarones enamorados

Definitivamente el platillo preferido de mi familia y de muchos amigos, una vez que los comes no puedes parar!!! Son demasiado ricos.

Una recomendación muy importante: antes de compartir la receta con ustedes, deben siempre conseguir camarones frescos, en lo personal me gusta comprarlos congelados, ya vienen limpios. Y si no los desean congelados, asegúrense de revisar el color del agua donde los tienen como también que se los enseñen para poder asegurarnos de su estado. Muy importante!!!!!!

Puedes comerlos con una salsa tipo tártara especial para mariscos o bien con salsa rosada a la que le agregarás chile chipotle para los que les gusta el picante!!!

INGREDIENTES:

1/2 kilo de camarones limpios tipo juvenil o jumbo

3 cucharadas de ajo picadito preferiblemente el que viene con aceite de oliva, mi preferido.

1 taza de "croutons" de hierbas molido o bien pan molido corriente

1/2 taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

Salsa tipo "tártara" para mariscos o la de su elección.

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PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 300 grados (también puede utilizarse el horno de mesa).

Una vez limpios los camarones, adobamos los camarones con sal, pimienta y con el ajo picadito en aceite de oliva. Metemos los camarones en una bolsa plástica con cierre y los refrigeramos por media hora aproximadamente, si es posible por una hora.

En un tazón aparte, combine el pan molido con el queso parmesano, pase camarón por camarón por esta mezcla y coloque en bandeja con papel aluminio. 

Ponga al horno por aproximadamente 15 minutos, calor solo abajo y hasta que los camarones vayan tomando un color rosado claro. Sáquelos del horno y báñelos con aceite de oliva. Sirva inmediatamente.

Nota importante: no intente pasar los camarones por harina ni huevo, pues cambiaría la receta y por consiguiente el sabor. Además, no debe sobre cocinar los camarones, se pondrán duros y perderán su jugo natural. Buen provecho, les encantará!!!

Bistecs rellenos con pesto y queso

Les presento una forma práctica, sencilla y deliciosa de preparar bistec: por le general siempre lo servimos encebollado o con tomate.

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INGREDIENTES:

4 bistecs de carne de res 

Pesto al gusto (se encuentra en el supermercado)

2 cucharadas de mostaza dijon 

3 cucharadas de salsa inglesa

2 rodajas de queso "Rico" (queso blanco) partidas a la mitad

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Palillos de dientes para prensar la carne

PREPARACIÓN:

Adobamos los bistecs con la sal, pimienta, salsa inglesa y mostaza, Estiramos bien los bistec y utilizando una cuchara, rellenamos con pesto y luego colocamos la mitad de la rodaja de queso, enrollamos y prensamos con palillos de dientes.

Una vez prensados los bistecs, los freímos con aceite de oliva en sartén a fuego medio. Se sirve con puré de papa o arroz blanco y ensalada verde.

Buen provecho!!!

Batido cremoso de papaya, banano y avena integral

INGREDIENTES:

1 taza de papaya sin cáscara

1 banano 

2 cucharadas de avena integral

1 cucharadita de azúcar cruda, opcional

1 taza de leche descremada

1/2 cucharadita de canela en polvo

Cubitos de hielo, opcional

PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes en la batidora y disfrute de un batido cremoso, delicioso para iniciar un hermoso día!!!!

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Queque de banano con rice krispies de chocolate

Esta receta es perfecta para el desayuno o bien para la merienda de la escuela de los niños.

INGREDIENTES:

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5 bananos bien maduros

2 huevos batidos

1/2 taza de azúcar moreno

1/4 taza de leche descremada

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 1/2 taza de harina

1 taza de rice krispies de chocolate

1 cucharada de royal

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

En tazón grande colocamos bananos hasta formar un puré, agregue el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la leche. Mezclamos bien con cuchara de madera para luego agregar la harina y el royal. Revolvemos bien. Por último agregamos los rice krispies, revolvemos nuevamente y colocamos en molde engrasado y enharinado.

Colocamos al horno por 30 minutos realizando la prueba del palito y que el mismo salga limpio. Deje enfriar a temperatura ambiente.

¡¡¡Buen provecho!!!

Pastel cremoso de zapallo

Hace unos días compartí la receta de Pan de zapallo y hoy nuevamente me complace brindarles una receta muy cremosa y fácil de preparar con zapallo también. Estoy segura que les encantará.!!!!! 

INGREDIENTES:

5 tazas de zapallo partido en rodajas no muy delgadas

1 taza de natilla sin sal

3 yemas de huevo

2 cucharadas de harina

1 cebolla grande partida en rodajas

1 cucharadita de sal de ajo dividida

1 cucharadita de pimienta negra dividida

1 1/2 tazas de queso cheddar o del pizzero (mitad mozzarella mitad cheddar)

3 claras de huevo 

1/2 taza de pan rallado revuelto con 1 cucharadita de perejil seco

2 cucharaditas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

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PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

Prepare un sartén con el aceite de oliva y sofría a temperatura media la cebolla y el zapallo por unos 4 minutos aproximadamente. Escurra el líquido que pueda soltar. Agregue media cucharadita de sal de ajo y media cucharadita de pimienta negra y revuelva. Aparte del fuego y coloque esta mezcla en molde rectangular de vidrio previamente engrasado.

En tazón combine la natilla, las yemas de huevo, la harina, el restante de ajo en polvo como de pimienta y por último agregue el queso, revuelva bien.

En otro tazón aparte bata la claras a punto de nieve y agréguelas a la mezcla de la natilla, revuelva bien hasta que todo quede bien integrado. Incorpore esta mezcla sobre el zapallo agregando por encima el pan molido revuelto con la mantequilla y el perejil. Coloque al horno por 25 minutos. Deje enfriar por 10 minutos antes de servir. 

Buen provecho!!!!

Consejo práctico de cocina: cómo conservar el pan "baguette" fresco y suave.

Usualmente cuando compramos pan "baguette" hay que comerlo inmediatamente, de lo contrario se pondrá incomible y más si le dejamos en la bolsa que nos lo venden. Mi recomendación es partirlo o dejar lo que sobra en una bolsa plástica con cierre, ya sea en la refrigeradora o en horno. Les garantizo que se mantendrá fresco y suave como el primer día!!!!

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