Arroz con leche, higos y coco

No puede faltar en nuestra mesa un arroz con leche cremoso, postre tradicional de Costa Rica, pero sobre todo bajo en calorías, espero lo disfruten!!!

INGREDIENTES:

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2 tazas de arroz

3 tazas de leche descremada

2 tazas de azúcar orgánica o morena

1/2 taza de higos picados

1/2 taza de coco rallado

1 barra de mantequilla

2 astillas de canela

2 cucharaditas de canela en polvo

Ralladura de 1 limón o de una naranja

PREPARACIÓN:

Coloque en una olla grande a fuego bajo las 2 tazas de arroz con 3 tazas de agua aproximadamente y las dos astillas de canela. Espere a que el arroz reviente completamente y que el agua se disipe. Luego agregue el resto de los ingredientes retirando las astillas y asegurándose de revolver constantemente hasta lograr que la mezcla quede espesa. Sirva con canela en polvo. Buen provecho!!!!

Queque de harina de maíz y romero

Este queque es más que una "delicatessen". Ojalá se animen a prepararlo, agradarán a toda la familia!!!!

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INGREDIENTES:

1/2 taza de harina de maíz

1 cucharadita de royal

1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de sal

125 gramos de mantequilla

1/2 taza de harina corriente

4 yemas de huevo

2 huevos

1/2 taza de vainilla

11/2 taza de azúcar en polvo

1/2 taza de natilla sin sal

1 cucharada de romero seco picado

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 350 grados.

En tazón grande revuelva la harina de maíz, harina corriente, romero, royal y sal. 

En otro tazón, bata la mantequilla junto a la vainilla, luego agregue el azúcar en polvo poco a poco, suba la velocidad y bata por 4 minutos. Agregue los huevos uno a uno y luego las yemas. Baje la velocidad y agregue la natilla, incorporando por último los ingredientes secos.

Coloque en molde engrasado y hornee por 40 minutos. Deje enfriar y si desea puede espolvorear con azúcar en polvo. Delicioso!!!!

Consejo práctico de cocina: Manipulación de Alimentos

Es importante considerar llevar un curso de Manipulación de Alimentos aunque sea para cocinar para los nuestros. Este curso nos enseña muchos consejos prácticos como descongelar carnes, almacenamiento de alimentos, lavado de manos, etc. Además nos enseña a no desperdiciar alimentos y cocinarlos adecuadamente.

Personalmente les recomiendo el del INA, es muy completo y GRATIS!!!!

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Camarones enamorados

Definitivamente el platillo preferido de mi familia y de muchos amigos, una vez que los comes no puedes parar!!! Son demasiado ricos.

Una recomendación muy importante: antes de compartir la receta con ustedes, deben siempre conseguir camarones frescos, en lo personal me gusta comprarlos congelados, ya vienen limpios. Y si no los desean congelados, asegúrense de revisar el color del agua donde los tienen como también que se los enseñen para poder asegurarnos de su estado. Muy importante!!!!!!

Puedes comerlos con una salsa tipo tártara especial para mariscos o bien con salsa rosada a la que le agregarás chile chipotle para los que les gusta el picante!!!

INGREDIENTES:

1/2 kilo de camarones limpios tipo juvenil o jumbo

3 cucharadas de ajo picadito preferiblemente el que viene con aceite de oliva, mi preferido.

1 taza de "croutons" de hierbas molido o bien pan molido corriente

1/2 taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

Salsa tipo "tártara" para mariscos o la de su elección.

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PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 300 grados (también puede utilizarse el horno de mesa).

Una vez limpios los camarones, adobamos los camarones con sal, pimienta y con el ajo picadito en aceite de oliva. Metemos los camarones en una bolsa plástica con cierre y los refrigeramos por media hora aproximadamente, si es posible por una hora.

En un tazón aparte, combine el pan molido con el queso parmesano, pase camarón por camarón por esta mezcla y coloque en bandeja con papel aluminio. 

Ponga al horno por aproximadamente 15 minutos, calor solo abajo y hasta que los camarones vayan tomando un color rosado claro. Sáquelos del horno y báñelos con aceite de oliva. Sirva inmediatamente.

Nota importante: no intente pasar los camarones por harina ni huevo, pues cambiaría la receta y por consiguiente el sabor. Además, no debe sobre cocinar los camarones, se pondrán duros y perderán su jugo natural. Buen provecho, les encantará!!!

Bistecs rellenos con pesto y queso

Les presento una forma práctica, sencilla y deliciosa de preparar bistec: por le general siempre lo servimos encebollado o con tomate.

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INGREDIENTES:

4 bistecs de carne de res 

Pesto al gusto (se encuentra en el supermercado)

2 cucharadas de mostaza dijon 

3 cucharadas de salsa inglesa

2 rodajas de queso "Rico" (queso blanco) partidas a la mitad

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Palillos de dientes para prensar la carne

PREPARACIÓN:

Adobamos los bistecs con la sal, pimienta, salsa inglesa y mostaza, Estiramos bien los bistec y utilizando una cuchara, rellenamos con pesto y luego colocamos la mitad de la rodaja de queso, enrollamos y prensamos con palillos de dientes.

Una vez prensados los bistecs, los freímos con aceite de oliva en sartén a fuego medio. Se sirve con puré de papa o arroz blanco y ensalada verde.

Buen provecho!!!

Batido cremoso de papaya, banano y avena integral

INGREDIENTES:

1 taza de papaya sin cáscara

1 banano 

2 cucharadas de avena integral

1 cucharadita de azúcar cruda, opcional

1 taza de leche descremada

1/2 cucharadita de canela en polvo

Cubitos de hielo, opcional

PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes en la batidora y disfrute de un batido cremoso, delicioso para iniciar un hermoso día!!!!

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Queque de banano con rice krispies de chocolate

Esta receta es perfecta para el desayuno o bien para la merienda de la escuela de los niños.

INGREDIENTES:

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5 bananos bien maduros

2 huevos batidos

1/2 taza de azúcar moreno

1/4 taza de leche descremada

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 1/2 taza de harina

1 taza de rice krispies de chocolate

1 cucharada de royal

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

En tazón grande colocamos bananos hasta formar un puré, agregue el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la leche. Mezclamos bien con cuchara de madera para luego agregar la harina y el royal. Revolvemos bien. Por último agregamos los rice krispies, revolvemos nuevamente y colocamos en molde engrasado y enharinado.

Colocamos al horno por 30 minutos realizando la prueba del palito y que el mismo salga limpio. Deje enfriar a temperatura ambiente.

¡¡¡Buen provecho!!!

Pastel cremoso de zapallo

Hace unos días compartí la receta de Pan de zapallo y hoy nuevamente me complace brindarles una receta muy cremosa y fácil de preparar con zapallo también. Estoy segura que les encantará.!!!!! 

INGREDIENTES:

5 tazas de zapallo partido en rodajas no muy delgadas

1 taza de natilla sin sal

3 yemas de huevo

2 cucharadas de harina

1 cebolla grande partida en rodajas

1 cucharadita de sal de ajo dividida

1 cucharadita de pimienta negra dividida

1 1/2 tazas de queso cheddar o del pizzero (mitad mozzarella mitad cheddar)

3 claras de huevo 

1/2 taza de pan rallado revuelto con 1 cucharadita de perejil seco

2 cucharaditas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

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PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

Prepare un sartén con el aceite de oliva y sofría a temperatura media la cebolla y el zapallo por unos 4 minutos aproximadamente. Escurra el líquido que pueda soltar. Agregue media cucharadita de sal de ajo y media cucharadita de pimienta negra y revuelva. Aparte del fuego y coloque esta mezcla en molde rectangular de vidrio previamente engrasado.

En tazón combine la natilla, las yemas de huevo, la harina, el restante de ajo en polvo como de pimienta y por último agregue el queso, revuelva bien.

En otro tazón aparte bata la claras a punto de nieve y agréguelas a la mezcla de la natilla, revuelva bien hasta que todo quede bien integrado. Incorpore esta mezcla sobre el zapallo agregando por encima el pan molido revuelto con la mantequilla y el perejil. Coloque al horno por 25 minutos. Deje enfriar por 10 minutos antes de servir. 

Buen provecho!!!!

Consejo práctico de cocina: cómo conservar el pan "baguette" fresco y suave.

Usualmente cuando compramos pan "baguette" hay que comerlo inmediatamente, de lo contrario se pondrá incomible y más si le dejamos en la bolsa que nos lo venden. Mi recomendación es partirlo o dejar lo que sobra en una bolsa plástica con cierre, ya sea en la refrigeradora o en horno. Les garantizo que se mantendrá fresco y suave como el primer día!!!!

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Tostadas francesas con jugo de naranja

Nota especial: Estas tostadas pueden hacerse con pan cuadrado integral o blanco, como también con rodajas de pan "melcochón", del que nos queda del fin de semana. La única diferencia sería dejarlo un poco más de tiempo en remojo para que no quede tan seco.

INGREDIENTES:

6 rodajas de pan cuadrado de su elección, partidas en dos.

2 huevos batidos

1/2 taza de leche 

1/4 taza de jugo de naranja natural, si no tuviera jugo de naranja puede usar extracto de vainilla o de almendra ( 1 cucharada ).

1 cucharadita de canela en polvo 

Miel de abeja o de maple al gusto o jalea de frutas natural

Azúcar en polvo, opcional

Mantequilla en spray

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PREPARACIÓN:

Bata los huevos con la leche, agregue el jugo de naranja y la canela. Pase rápidamente las rodajas de pan, una a una por la mezcla de la leche. No deje en remojo mucho tiempo porque se pueden romper una vez que se pasen al sartén. Póngalas en sartén con mantequilla en spray y dórelas por ambos lados a temperatura media. Deje enfriar y espolvoréelas con azúcar en polvo. Sirva con la jalea de su elección.

Nota. si tuviera un licor de naranja, podría cambiarse por el jugo de naranja.

Tomates con especias y queso al horno

Una de mis recetas favoritas:

INGREDIENTES:

6 tomates tipo pera, preferiblemente

Aderezo italiano para ensaladas
Orégano seco al gusto
Perejil seco al gusto

Queso rallado fino, en lo personal me gusta mucho el "queso rico" de la Dos Pinos.
Aceite de oliva
Sal y pimienta

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PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 200 grados (puede usarse el horno pequeño de mesa).

Si utiliza los tomates tipo ciruela, córteles las puntas, calculando que le queden 2 ó 3 porciones por tomate. La idea es que pueda comerse como "boquita", y si no consigue de este tomate, puede usar el tradicional, tratando de que las porciones queden gruesas para que cuando se cocinen no queden suaves.

Una vez listos los tomates, colóquelos en bandeja forrada con papel aluminio. Báñelos primero con el aderezo italiano, luego agregue sal, pimienta, queso rallado, orégano y perejil secos. 

Si desea puede colocar al final más queso rallado. Coloque bandeja al horno por unos 10 minutos aproximadamente y procurando que el calor les pegue por debajo nunca por arriba. No hace falta que el queso se dore, suficiente que se derrita.

Una vez sacados del horno bañar con aceite de oliva!!! 

Y listo, los mejores tomates al horno, comerlos inmediatamente, Buen provecho!!!!

Consejo práctico de cocina: Cambia los limpiones de la cocina diariamente.

No es necesario tener varios limpiones en la cocina, al final no sabemos cuál está limpio y cuál está sucio. Por lo general mantengo uno para secar los utensilios y otro para las manos. La otra opción es mantener toallas de papel para las manos. Y no olvides cambiarlos diariamente.

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