Cajetas fáciles de leche

INGREDIENTES:

1/2 taza de azúcar moreno

1 barra de mantequilla

1 lata de leche condensada

2 tazas de leche en polvo

Fruta seca y semillas de su elección

PREPARACIÓN:

Disuelva en olla y a temperatura media la mantequilla, luego agregue el azúcar, la leche condensada, revuelva. Baje la temperatura y agregue la leche en polvo y por último las semillas y la fruta seca. Revuelva bien para luego extender en bandeja. Parta una vez fría la mezcla.

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Lomito en trozos al vino tinto

INGREDIENTES:

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1 taza de hongos tajadeados

1 cucharada de mantequilla

Kilo y medio de lomo en trozos

2 cucharadas de maicena

1 taza de agua

1.1/2 taza de vino tinto

2 hojitas de laurel

1 cucharada de aceite

1/2 taza de cebollas pequeñas enteras

1 cucharada de harina

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de salsa inglesa "perrins"

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Preparamos un sartén grande donde saltearemos a temperatura media la carne , la cual adobamos con un poquito de sal, pimienta y harina. La cocinamos hasta que dore. Una vez que dore la carne la apartamos y en el mismo sartén agregamos la mantequilla, las cebollas y los hongos, luego agregamos la salsa inglesa, el agua y el vino tinto. Agregamos luego el laurel, la pasta de tomate. Dejamos espesar por unos 20 minutos, pasado este tiempo agregamos la carne y cocinamos por 15 minutos mas a temperatura baja. Si fuera necesario se espesa con la maicena.

Servir con arroz blanco o puré de papa. Buen provecho!!!!

Budín de pan con ciruelas y coco

Hay que aprovechar cuando nos queda pan cuadrado, ya sea blanco o integral, o bien pan "baguette" para preparar este tipo de platos, especiales para el cafecito de la tarde o para invitar a nuestras amigas. Espero les guste!!!!

INGREDIENTES:

1 taza de ciruelas sin semillas y partidas en trocitos grandes

4 huevos

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1/3 taza de coco rallado

1/2 cucharadita de jengibre rallado

4 tazas de pan en cuadritos

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharada de vainilla

1/2 taza de azúcar morena

1/2 taza de mantequilla derretida

1 cucharadita de canela en polvo

4 tazas de leche

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 300 grados

En tazón grande haga una mezcla con la leche, huevos, azúcar, vainilla, mantequilla derretida, canela,coco, sal, yjgengibre, por último agregue ciruelas. Revuelva bien y agregue el pan. Revuelva nuevamente con cuidado procurando que todos los ingredientes se incorporen al pan. Pase a molde de vidrio engrasado y deje reposar por media hora. Una vez pasada esta media hora, ponga al horno por 40 minutos aproximadamente hasta que este doradito.

Tortas de papa, tocineta y perejil

Estas tortitas nos sacan de apuro sobre todo cuando tenemos la refrigeradora llena de papas y no sabemos que hacer con ella, ¿les ha pasado? A los chiquitines de la casa les encanta!!!!

INGREDIENTES:

2 tazas de papa cruda y rallada

3 yemas de huevo

1 cucharada de perejil fresco y picado

1/3 taza de tocineta picada y cocinada

Aceite vegetal

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes en un tazón, revolvemos bien y hacemos las tortas, freímos en sartén a temperatura media. Buen provecho!!!!

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Ensalada rápida de zanahoria con piña y arándanos

Esta ensalada la preparas en 15 minutos, y además de ser deliciosa es muy saludable!!!!

INGREDIENTES:

4 zanahorias medianas peladas y ralladas

1 taza de piña en trocitos

1/2 taza de arándanos o pasas 

1 cucharada de perejil fresco picado

1/4 de taza de aceite de oliva

Ralladura de 1 limón

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Revuelva todos los ingredientes en un tazón y refrigere antes de servir, Provecho!!!!!

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Arroz con calamares en su tinta

¿Quién dijo que solo podemos comer arroz con calamares para Semana Santa, o que tenemos que viajar a la costa para que nos preparen uno? Para nada, puedes prepararlo tú mismo y mucho más exquisito, te lo aseguro!!!!!. Una buena opción de almuerzo para un domingo en familia!!!!

INGREDIENTES:

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2 tazas de arroz blanco cocinado

2 latas de calamares en su tinta

1 tomate mediano partido en cuadritos

1 cucharada de ajo picadito en aceite de oliva

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharadita de curry en pasta

1 cucharada de vinagre balsámico

1/3 taza de chile dulce rojo picado

1/3 taza de cebolla picada

1/3 taza de apio picado

1 lata mediana de guisantes

1 cucharada de perejil o culantro picado

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Una vez preparado el arroz y seguros de que nos haya quedado sueltito y delicioso, lo apartamos y nos dedicamos a preparar los calamares.

En sartén mediano y en temperatura media cocinamos, el ajo, la cebolla, el apio, y el chile dulce. Revolvemos bien hasta cristalizar todo un poco. Luego agregamos la salsa inglesa, sal, pimienta, el curry, el vinagre y el tomate, revolvemos bien, bajamos la temperatura al mínimo y agregamos los calamares con su tinta junto a las arvejas, tapamos y dejamos cocinar por unos 3 minutos más. Una vez pasado este tiempo, agregamos toda esta mezcla al arroz, revolvemos bien y por último agregamos el perejil o el culantro picado. Servir con papitas tostadas. Buen provecho!!!!

Mousse de ciruelas

Este "mousse", además de ser delicioso, encanta a chicos y a grandes, se los aseguro!!!!!

INGREDIENTES:

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1 lata de leche condensada

1/2 taza de jugo de naranja natural

1/2 taza de agua

1 lata de leche evaporada

1 limón

3 sobres de gelatina

1 taza de azúcar

500 gramos de ciruelas sin semilla

Crema chantilly y "blueberries" para decorar

PREPARACIÓN:

El día antes se ponen las ciruelas en el jugo de naranja y se mantienen refrigeradas mientras se prepara el "mousse" .Luego en ollita y a temperatura media se coloca el azúcar junto a la 1/2 taza de agua y se disuelve la gelatina, agregando luego las ciruelas.

Se retira del fuego la ollita y se deja enfriar. Seguidamente se bate la leche evaporada hasta que crezca, se le agrega el jugo de limón y la leche condensada. Por último agrega las ciruelas, se sigue batiendo y luego se pasa la mezcla en recipiente de vidrio y se refrigera hasta que corte bien. Adorne con crema chantilly y con "blueberries" si lo desea. Buen provecho!!!!

Desayuno romántico... o divertido!!!

Salgamos de la rutina ya sea con los chiquillos, para el desayuno, como merienda de la escuela o bien para un desayuno romántico con nuestra pareja!!! Podemos utilizar moldes con figuras de animalitos o bien moldes con corazón, y usar desde mantequilla de maní con jalea de fresa hasta un huevo frito con queso derretido.

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INGREDIENTES:

Pan cuadrado integral o blanco

Huevos

Tocineta picada cocinada/ doradita

Queso mozzarella

Mantequilla para untar

Mantequilla en spray

PREPARACIÓN:

Cortamos las rebanadas de pan con las figuras que escojamos y a las figuras una a una le untamos mantequilla por ambos lados. Preparamos un sartén con mantequilla en spray y a fuego medio, colocamos las rebanadas de pan, y en la figura pondremos tocineta picada, cocinada previamente. Luego colocamos la yema de huevo, queso mozzarella rallado y por último para sellar volvemos a colocar la figura que cortamos, asegurandonos de que quede doradita por ambos lados.

"Baguette" relleno de pollo asado

Esta es definitivamente una excelente opción de merienda o mejor aún de almuerzo, además de rellenar con pollo asado desmenuzado, puedes utilizar atún, algún tipo de salami, varios tipos de queso o algún jamón de pavo. En esta ocasión utilizaremos pollo y el "baguette" francés, que es siempre más tostadito, espero que les guste!!!

INGREDIENTES:

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1 "baguette" tipo francés, es mi favorito

Medio pollo asado y desmenuzado finamente

1/2 cebolla picada

1 tallo de apio picado

1/3 taza de mayonesa liviana

1 tarrito de arvejas

1 chile dulce rojo picado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza dijon

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Colocamos el "baguette" sobre una superficie limpia y segura. Cortamos solo una punta y con mucho cuidado le quitamos toda la miga, de punta a punta. Si desean, lo pueden cortar a la mitad. Una vez quitada toda la miga, hacemos una mezcla con todos los ingredientes, tratando de que esta quede lo suficientemente húmeda para que quede más fácil rellenar el "baguette". Una vez relleno, partimos en rodajas y servimos. Buen provecho!!!

Ensalada rusa con yogurt natural

En esta ocasión prepararemos una ensalada rusa donde omitiremos la mayonesa y agregaremos yogurt natural. Estoy segura que les encantará, es más liviana, saludable y para nada grasosa. 

INGREDIENTES:

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3 remolachas, cocinadas y partidas en trocitos pequeños

3 papas grandes, cocinadas y partidas en trocitos pequeños

2 zanahoria grandes, cocinadas y partidas en trocitos pequeños

1 tarrito pequeño de arvejas (petit pois)

1 taza de yogurt natural

1 cucharadita de sal de ajo

1 cucharada de vinagre de manzana

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y revolvemos cuidadosamente. Refrigeramos antes de servir. 

Buen provecho!!!!

Consejo práctico de cocina: utilicemos el recipiente correcto y más seguro para calentar agua

Muchas veces cuando hemos tenido un día extenso en la cocina o porque tenemos utensilios llenos de grasa o para cualquier otra labor, decidimos calentar agua para limpiar un poco en el primer recipiente que nos encontramos. 

Es recomendable, sobre todo si tenemos niños o bien por nuestra propia seguridad, con el fin de no sufrir accidentes, usar un recipiente seguro y con tapa, en este caso usar la tradicional "cafetera" para calentar agua. Es más segura, teniendo siempre en cuenta las precauciones posibles con su manipulación. Evitemos quemaduras y accidentes y recordemos mantener siempre fuera del alcance de estos utensilios a nuestros niños!!!!!

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Venta de queques de Navidad, pronto a la venta

QUEQUES DE NAVIDAD, MUY PRONTO A LA VENTA, APARTE EL SUYO!!!!

Desde hace varios años vengo preparando queques de navidad para la familia, y para mucho amigos que por tradición hacen sus encargos. Para este año, haré queques de navidad para la venta y tendré 2 presentaciones, uno pequeño y otro mediano. Oportunamente les avisare para que aparte el suyo, y modestia y aparte, son queques deliciosos, preparados con los mejores ingredientes y con el mayor cariño del mundo!!!! No lo olviden!!!!