Patacones con sazonador de naranja agria, pimienta y sal

Hoy compartiré una receta muy práctica y algo diferente. Por lo general preparamos patacones para alguna fiesta como boquita y siempre los acompañamos con frijoles o guacamole. Esta tarde prepararé una receta con la que puedes acompañar tu almuerzo o cena.

INGREDIENTES:

2 plátanos verdes
Aceite vegetal
Sazonador molido de naranja agría, pimienta y sal.
Papel toalla de cocina

PREPARACIÓN:

Caliente suficiente aceite vegetal en un sartén .Quite cáscara a los plátanos verdes, corte en trozos gruesos y colóquelos en el sartén por unos 2 minutos a fuego medio por ambos lados, sin dorar mucho. Retire las porciones del sartén y maje con el fondo de un vaso o botella las mismas una a una, que queden bien aplastaditas y luego lleve al sartén nuevamente. Una vez doraditas, agregue el sazonador de naranja agria, pimienta y sal, por ambos lados.

Nota: es mejor agregar el sazonador al final para que la pimienta no se queme, no agregar sal adicional porque ya el sazonador contiene suficiente.

Retire del fuego y ponga las porciones de plátano sobre papel toalla para retirar la grasa. Buen provecho!!!!

Lasagna de pollo

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo con hueso, sin piel
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de ajo en aceite
sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de salsa inglesa perrins.

2 latas de crema de pollo

1 taza de natilla

1/4 taza de culantro picado

1 1/2 media de taza de salsa de tomate, reserve un poquito para la base del molde.

Lasagna en lámina

1 cucharadita de ajo en polvo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 de queso pizzero rallado, por separado

Sal y pimienta

Foto ilustrativa

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 300 grados.

Engrase molde de vidrio rectangular.

Adobe las pechugas con sal, pimienta, mostaza dijon, ajo en aceite de oliva y con la salsa inglesa perrins.

Prepare olla o sartén grande y sofría las pechugas en aceite por unos 4 minutos, todas al tiempo, una vez doraditas pero no cocinadas agreguemos taza y media de agua caliente y déjelas cocinar con tapa por 20 minutos aproximadamente.

Una vez pasados estos 20 minutos, saque las pechugas, déjelas enfriar y reserve el caldo para futuros platos.

Desmenuce las pechugas y ponga en tazón grande, agregue las cremas de pollo, natilla, culantro , ajo en polvo, pimienta y sal, la salsa de tomate y media taza de queso pizzero. Revuelva bien (en caso de que quede algo seco agregue 1/2 taza de caldo que reservó).

Prepare pyrex engrasado y ponga sobre la base un poquito de salsa de tomate, luego la pasta, salsa con pollo, lasagna, terminando con la taza restante de queso pizzero.

Horneé por 40 minutos y deje enfriar por unos 20 minutos antes de servir. 

Nota: Si no tiene mostaza Dijon, use la tradicional.

Plátanos maduros con jugo de naranja y jengibre

INGREDIENTES:

2 plátanos maduros partidos en cuatro porciones
1/2 taza de jugo de naranja natural
Canela en polvo al gusto
Jengibre en polvo al gusto

Azúcar moreno al gusto

Mantequilla en spray

PREPARACIÓN:

Pele los plátanos maduros y pártalos en cuatro porciones o bien en rodajas. Coloque plátanos en sartén y fríalos con mantequilla en spray. Seguidamente a fuego moderado agregue jugo de naranja, azúcar, canela y jengibre en polvo. Deliciosos!!!!

Foto ilustrativa

Pollo en salsa de tomate con albahaca

Esta receta es muy tradicional en mi familia pero quise agregarle un ingrediente muy especial, el cual le da un sabor espectacular y muy fresco: albahaca

INGREDIENTES:

8 muslos de pollo

6 tomates medianos bien maduros

Aceite de oliva

2 cucharadas de mostaza dijon

2 cucharadas de ajo picadito en aceite de oliva

2 cucharadas de salsa inglesa “perrins”

½ taza de albahaca fresca

¼ de cebolla

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

PREPARACIÓN:

Adobe el pollo con la mostaza, ajo picado, salsa inglesa, sal y pimienta. Déjelo en reposo por una media hora dentro de la refrigeradora mientras se prepara la salsa. Personalmente me gusta preparar la salsa de tomate sin cocinar los tomates, solamente los coloco partidos en trozos en la licuadora junto a la cebolla.

Una vez licuados los tomates colóquelos en un sartén con un poquito de aceite de oliva a temperatura media, agregue un poquito de sal, pimienta y por ultimo la albahaca. Baje la temperatura al mínimo y deje cocinar la salsa por 10 minutos.

Aparte, en otro sartén con aceite de oliva, sofría los muslos por ambos lados sin cocinar completamente y luego agreguelos a la salsa de tomate. Tape el sartén y deje cocinar por 20 minutos mas aproximadamente. Acompañe con arroz blanco o con su pasta favorita.

Bolo gelado con galleta María y chocolate

Este es uno de mis postres favoritos, no solo por lo rápido de su preparación sino por lo delicioso que es, a mi familia y amigos les encanta. Una buena y diferente opción para postre en la cena de navidad o para cualquier otro día. Es una receta brasileña que conservo desde hace muchos años. Espero que les guste!!!

INGREDIENTES:

Foto original

1 lata de leche condensada

1 taza de leche corriente

1 taza de leche evaporada

Galletas maría enteras

3 cucharadas de maicena disueltas en un poquito de leche 

Chocolate dulce en polvo

PREPARACIÓN:

Coloque las tres leches en una olla mediana y deje hervir a temperatura media alta, una vez que hierven las leches, baje la temperatura al mínimo y agregue la maicena disuelta en un poquito de leche. Mueva constantemente hasta que la mezcla quede como atol, bien espesa, retire del fuego y proceda a montar el postre. 

Ponga en un molde de vidrio o de aluminio una capa de galleta, una capa de la crema, esparza chocolate en polvo y así sucesivamente hasta terminar con crema y chocolate en polvo. Ponga en congelador por dos horas y luego sirva. Si desea que le quede más alto duplique la cantidad de los ingredientes.

Nota: no es necesario enmantequillar el molde ni conservar el postre siempre en el congelador.

Pastel de yuca

Deseo compartir una receta muy fácil que mi buena amiga Ana Lourdes me enseñó. Muchas veces no sabemos qué hacer con la yuca pero esta receta les encantará.

Foto ilustrativa

INGREDIENTES:

500 gramos de yuca rallada cruda

150 gramos de mantequilla

300 gramos de azúcar

4 huevos separados

3 cucharadas de harina

1 cucharada de royal

2 tazas de coco rallado (3 tazas de coco natural o fresco)

PREPARACIÓN:

Horno precalentado a 350 grados.

Batimos las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla. Agregamos luego los ingredientes secos, la yuca y el coco. Revolvemos bien para agregar por último las claras de huevo a punto de nieve. Revolvemos en forma envolvente.

Engrasamos un pyrex rectangular o el de su elección. Hornear por 45 minutos.

Nota adicional: Si solo conseguimos en el supermercado el coco rallado deshidratado, podemos humedecerlo antes con 1/2 taza de agua y dejarlo reposar por media hora aproximadamente.

Crema de ayote

Foto original

Me da mucho gusto compartir la crema preferida de mis hijos, la crema de ayote. Excelente como entrada.

INGREDIENTES:
2 tazas de puré de ayote sazón, cocinado solo en agua
1 taza de leche

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN:

Una vez cocinado el ayote, escurrido y hecho puré, colocarlo en la licuadora junto con la leche y el azúcar. Debe quedar como una crema. Luego pasarlo a ollita a fuego medio, agregarle la mantequilla y dejar hervir. Deliciosa!!!!

Cómo preparar un delicioso arroz blanco

Quisiera decirles que lograr hacer un buen arroz, por más sencillo que sea, tiene su ciencia, pero una vez que lo logras, te vuelves toda una experta.

Es importante asegurarnos de comprar un arroz de grano entero, y no aventurarse a que cada vez que vayamos al supermercado, compremos marcas y calidades diferentes. Acostumbrémonos a cocinar siempre la misma marca, de esta forma daremos a nuestra familia la calidad de siempre!!!

Otro detalle importante es usar la misma olla y que ésta sea de buena calidad. Muchas veces el arroz se pega y no sabemos por qué.

INGREDIENTES:

Foto original

2 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 ajos picaditos
1 cucharada de cebolla picada
Perejil o culantro picadito
1 cucharada de chile dulce picado
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Colocamos en una olla mediana el aceite, los ajos, la cebolla y el chile dulce, Lo dejamos dorar sin que se queme, luego agregamos el arroz, moviéndolo constantemente a fuego alto sin dejar que los granos se quemen (este procedimiento es básico para asegurarnos de un arroz suelto). Luego agregamos el agua, revolviendo bien, siempre a fuego alto para luego agregarle la sal. Revolvemos y dejamos que el agua se evapore. Una vez que el agua esté evaporada bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla por 20 minutos.

Pasados los 20 minutos, destapamos y agregamos el culantro o perejil picadito, movemos el arroz con tenedor, no con cuchara y retiramos del fuego. 

Nota: Es preciso respetar este procedimiento para tener un buen resultado, sobre todo temperaturas y tiempos.

Consejo: Es importante variar siempre el arroz blanco, en lugar de perejil o culantro, podemos agregar maíz dulce, albahaca o jengibre o bien curry en polvo. En la variedad está el gusto.

¡¡¡Buen provecho!!!

Fajitas de pollo con salsa de chile dulce

Esta salsa, además de servirla con fajitas de pollo, la pueden servir con bistec, trocitos de carne de res o bien con la pasta de su elección.

Foto original

Para las fajitas de pollo:

INGREDIENTES:

2 filetes de pollo especialmente para fajitas
Mostaza dijon
Salsa inglesa perrins
Ajo en aceite de oliva
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Corte los filetes de pollo en tiritas no muy delgadas, adóbelas con todos los ingredientes menos con el aceite. Mientras prepara la salsa, ponga las fajitas en el refrigerador, si puede en bolsa plástica con cierre.

Para la salsa de chile dulce:

INGREDIENTES:

3 chiles dulces grandes y rojos, partidos a la mitad y sin semillas
1 taza de crema dulce temperatura ambiente
1/2 taza de queso rallado cheddar o el de su gusto pero que sea cremoso
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Ponga los chiles dulces en olla con agua y cocine a fuego medio, deje solo al hervor. Retire y bote el agua.

En licuadora coloque los chiles dulces y la crema dulce, licúe bien y luego pase mezcla a olla agregando el queso rallado, mantequilla, sal y pimienta. Deje hervir a temperatura media y retire.

Aparte cocine las fajitas con aceite de oliva y sirva la salsa encima o al lado en copita.

La salsa restante la pueden guardar para servir con pasta o bistec.

Buen provecho!!!

Costillas de cerdo con chile chipotle

Este plato es disfrutar en familia, en grupos de trabajo, al aire libre. Acompañar con una buena ensalada, tomates con hierbas u hongos rellenos con perejil y ajo.

INGREDIENTES:

6 costillas de cerdo
2 tazas de salsa de tomate
1/2 taza de chile chipotle
1 cucharada de jengibre rallado
1 taza de miel de abeja
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de mostaza dijon
Sal y pimienta

Foto original

PREPARACIÓN:
En tazón grande coloque las costillas y adobe con la sal, pimienta y ajo en polvo. Aparte licúe salsa de tomate, chile chipotle, jengibre, salsa soya y mostaza. Agregue la mitad de esta mezcla a las costillas y refrigere en bolsa con cierre por aproximadamente 2 horas. Reserve la otra mitad de salsa para barnizar las costillas mientras se cocinan en parrilla.

Una vez pasadas estas dos horas, prepare la parrilla y cocine las costillas por ambos lados, asegurándose de barnizarlas con salsa sobrante. Sirva con su ensalada de papa preferida.

Alitas de pollo picantes

Para todos los amantes del chile, deseo compartir con ustedes una receta "picosa" pero "sabrosa"!

INGREDIENTES:

1 kilo de alitas de pollo partidas a la mitad y sin la esquinita del ala. Estas partes las guardamos en el congelador para una futura sopita de pollo!

1/2 taza de tabasco o salsa picante de su elección

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de vinagre blanco

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta

Foto original

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 350 grados.

Una vez cortadas las alitas a la mitad y sin la esquinita del ala, las adobamos con sal y pimienta. Luego las colocamos en una bandeja a la cual le hemos puesto aceite en "spray", seguidamente las ponemos al horno por 10 minutos.

Mientras las alitas se hornean, preparamos la salsa: en una ollita pequeña colocamos la mantequilla, luego la salsa tabasco, la salsa inglesa y el vinagre. Revolvemos y cocinamos a fuego medio hasta conseguir un hervor. Retire del fuego.

En recipiente grande colocamos las alitas junto a la salsa, revolvemos bien y colocamos las alitas de nuevo en bandeja poniéndoles el resto de la salsa con brocha y luego las llevamos al horno nuevamente por 5 minutos.

Nota importante: si desea la salsa más picante puede agregar más tabasco.

Sirva con salsa tipo " ranch" y tronquitos de apio.

Pan de zapallo

Foto original

Feliz inicio de semana para todos!!! Y que mejor manera que preparando un pastel de zapallo de mi amiga Ana Lourdes, ideal para el cafecito de las tardes!!! La maravilla de esta receta es lo práctico y rápido de su preparación. 

INGREDIENTES

1 zapallo grande con cáscara
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharaditas de royal
3 huevos
1 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de azúcar
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1/2 taza de pasas (opcional)


PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 300 grados.

Parta el zapallo en piezas pequeñas y póngalas junto a todos los ingredientes en la licuadora, menos las nueces y las pasas. Licúe hasta tener todos los ingredientes bien integrados. Pase mezcla en tazón y agregue pasas y nueces y revuelva.

Coloque mezcla en molde mediando de vidrio, engrasado con aceite en spray y horneé por aproximadamente 1 hora.